Здравословните зърна могат да бъдат основата на балансираната диета, а елдата или кашата може да си струва да опитате като алтернатива на обикновената си пшеница. Можете да използвате елда за гарнитура или гювечи или да използвате елда брашно вместо пшенично брашно в палачинки и други печива. Елдата не е непременно по-здравословна от обикновената пшеница и най-добрият подход е да ядете различни пълноценни и подсилени зърна като част от вашата диета.
Калории и макронутриенти
Всяка чаша елда осигурява 583 калории, а в чаша твърда, червена, зимна пшеница има 628 калории, която е най-разпространената в САЩ Елдата има 23 грама протеин и 6 грама мазнини, а пшеницата има 24 грама протеин и 3 грама мазнини на чаша. Пшеницата е почти без наситени мазнини, а елдата има само 1 грам и двете зърна са без холестерол. И двете зърна са с високо съдържание на въглехидрати, със 122 до 136 грама на чаша.
Диетични фибри
Елдата осигурява 17 грама диетични фибри на чаша, а червената твърда зимна пшеница има 23 грама. Диетичните фибри могат да понижат риска от сърдечни заболявания, защото понижават нивата на лошия LDL холестерол в кръвта ви, а добрите източници са зеленчуци, плодове, боб, ядки и пълнозърнести храни. Опитайте се да получите поне 14 грама диетични фибри за всеки 1000 калории, които изяждате, според Диетичните насоки за 2010 г. от Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ.
Витамини в пшеницата
Елдата и пълнозърнестата червена пшеница са с високо съдържание на витамини от група В, включително ниацин, фолат, тиамин и пантотенова киселина. Тези витамини са от съществено значение за енергийния метаболизъм и здравето на сърцето. Подсилените рафинирани зърна, като подсиленото бяло брашно, направено от пшеница, могат да бъдат важни във вашата диета, тъй като те осигуряват допълнително тиамин, ниацин, рибофлавин и фолиева киселина, според диетичните насоки за 2010 г. от Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ.
Минерали в пшеницата
Елдата има 782 милиграма калий, а пшеницата има 697 милиграма калий на чаша и двете зърна са естествено почти без натрий. Хлебните дрожди може да са често срещани източници на пшеница във вашата диета и те са с високо съдържание на натрий. Диета с високо съдържание на натрий и ниско съдържание на калий може да причини високо кръвно налягане и да повиши риска от сърдечни заболявания и инсулт. Магнезият е друг основен минерал за здравословно кръвно налягане, а чаша елда има 393 милиграма, докато пшеницата има 242 милиграма. Елдата има 3 милиграма желязо, а пшеницата - 6 милиграма, в сравнение с дневната стойност от 18 милиграма желязо.
