Quinoa несъмнено спечели титлата си като едно от най-добрите зърна на избор, ако се опитвате да се храните по-здравословно, отчасти благодарение на ниското съдържание на мазнини и високото съдържание на протеини. Bulgur, от своя страна, е относително новодошъл в сцената на здравословното хранене, въпреки че е основен в кухнята в Близкия Изток.
Основна съставка в повечето домове в Близкия Изток, булгурът обикновено се използва във всичко - от хляб и яхнии до страни и салати, включително табуле, където ароматът му на орех се съчетава добре с останалите свежи съставки на салатата.
Киноа, която често е неправилно категоризирана като зърно, всъщност е семе, принадлежащо към растителния вид Chenopodium quinoa . Въпреки че бялата киноа е сортът, който се среща най-често на рафтовете на хранителни магазини, той се предлага и в други цветове, включително червено и черно.
Хранене на булгур и киноа
В една чаша (185 грама) варена киноа има 222 калории. Bulgur, от друга страна, е по-нискокалоричен с чаша от свареното зърно, съдържащо само 151 калории. Основна разлика в храненето между булгур и киноа е в съдържанието му на мазнини. Булгурът е с много ниско съдържание на мазнини, като една чаша съдържа само 0, 44 грама в сравнение с 3, 55 грама мазнини в чаша варена киноа.
Освен това има по-малко количество протеин, като една чаша булгур съдържа само 5, 2 грама протеин. Чаша варена киноа съдържа 8, 14 грама протеин, отчасти благодарение на високото й съдържание на лизин, основна аминокиселина, необходима на организма, за да функционира правилно. Булгурът обаче е с по-голямо съдържание на фибри, съдържа 8, 2 грама общо диетични фибри в една чаша сварено зърно, докато киноа предлага само 5, 2 грама диетични фибри на чаша сварено семе.
Предимства на Киноа
Според университета Пърдю киноа е родом от Боливия, Чили и Перу, където се отглежда на голяма надморска височина в планините на Андите. Макар че едва наскоро придоби популярност в Съединените щати през последните няколко години, киноа винаги се смяташе за основна храна на древните инки, които от векове отглеждат и култивират мъничкото семе.
Киноа е с високо съдържание на минерали като калций, магнезий и фосфор. Според MedlinePlus, той е богат и на калий, минерал, който тялото се нуждае, за да поддържа редовен сърдечен ритъм и да изгражда мускули. Витамините, които се намират в варената киноа, включват каротин и витамин Е, както и фолат. Центровете за контрол и превенция на заболяванията споделят, че тялото се нуждае от тези витамини за производството на нови косми и кожни клетки.
Варената киноа също съдържа следи от количество тиамин, токоферол, ниацин и витамин В6, които са необходими за метаболизма и освобождаването на клетъчната енергия, както и всички основни аминокиселини, които тялото се нуждае за правилното си функциониране.
Предимства на Булгур
Университетът на Илинойс разширението обяснява, че булгурът е предварително сварено и изсушено пълнозърнесто първоначално направено от пшеница. Според Американската агенция за международно развитие вегетарианска храна с високо съдържание на протеини може лесно да се направи чрез комбиниране на булгур с нахут и други варива.
Вареният булгур включва минерали като калций, цинк, магнезий, фосфор и калий, както и витамини като тиамин, рибофлавин, ниацин и витамин В6. Булгурът също е добър източник на манган, минерал, който помага да се предотврати развитието на остеопороза и остеоартрит.
Една чаша булгур допринася за 48 процента от дневната ви стойност. Важно е обаче да се отбележи, че повечето минерали и витамини в булгур се срещат в следи. Така че, освен ако не консумирате големи количества булгур, той няма да вдъхне дневния ви прием на витамини и минерали.
Въпреки това, има редица ползи от добавянето на булгур към вашата диета. Чаша варен булгур е по-нискокалорична в сравнение с чаша киноа. Освен това има по-ниско съдържание на мазнини, осигурява следи от витамини и минерали, а в сравнение с киноа, булгурът има по-голямо количество диетични фибри. Това го прави добър избор на зърно за хора, които искат да регулират движенията на червата си и да повишат нивата на ситост.
