Жълтият хвост често се бърка с вид риба тон. Тази деликатна риба е член на семейството на джаките, което включва рибата помпона и кехлибар. Рибата с жълт хвост има мек, сладък вкус с твърда текстура. По-голямата част от рибата от жълт хвощ се отглежда в рибните ферми в Япония и се внася като замразени филета. Японците наричат тази риба хамачи и я използват редовно в суши. Нежният му вкус и твърда текстура правят жълто хвоста перфектен за скара.
подготовка
Изберете филета, които се нарязват на порции от 8- до 10 унции, като кожата все още е непокътната от едната страна. Когато отивате да купувате рибата си, уверете се, че купувате от федерално сертифициран търговец на морски дарове. Не купувайте риба със силна, неприятна миризма, тъй като обикновено прясното или замразено жълто хвосто не излъчва мирис или минимална миризма на риба. Ако вашата риба е предварително опакована, уверете се, че опаковката е стегната и няма следи от пробиване. Разхлабените дупки за опаковане или пробиване в контейнера могат да излагат рибата на кислород и вредни патогени. Ако не печете рибата си веднага след закупуването, можете да охладите пресен жълт хвощ до три дни или да замразите до три месеца, съветва Clemson Cooperative Extension.
Подправка и маринати
Yellowtail е най-добре придружен от прости подправки и леки маринати, тъй като не искате да прикривате свежестта на рибата. Някои смеси за лека подправка и марината включват зехтин, лимон, сол и черен пипер. Можете също така да добавите към маринатата масло, чесън, любимата си солена подправка, чесън, люспи, гъби или сушени на слънце домати. Ако искате да добавите азиатски усет към жълтия хвост, добавете соев сос или джинджифил към сместа. Мариновайте жълтия хвощ в хладилника, а не на плота си, за да предотвратите растежа на бактериите.
Време и техника
Yellowtail готви сравнително бързо, така че да се възползвате от техниката и времето си, за да предотвратите прекаляване, е от първостепенно значение. Нарежете филетата от жълт дроб върху решетка на среден огън. Поставете филетата директно върху решетката, като кожата е обърната нагоре. Можете да добавите парче дървена дъска към скарата за допълнително овкусяване. Грилете пет до седем минути или докато кожата на рибата има златиста коричка. Обърнете рибата и грил за още пет до седем минути. Вътрешната температура на вашите риби трябва да достигне 145 градуса по Фаренхайт.
Допълнителни страни
Тази риба на скара се сервира най-добре с леки страни, като тези с цитрусови аромати, зелени или зеленчуци. Водна кестенна наслада, съдържаща люспи, мандаринови портокали или лимон, ще засили естествено сладките вкусове на рибата. Въпреки това, рибата може да се сервира над легло от зеленина и придружена от страна на марината. Сдвояването на тази риба с леки, свежи вкусове ще увеличи, а не маската, свежия вкус на рибата.
