Малките и сладки свойства на балсамовия оцет го правят адаптивна съставка, но е и хранителна сила. Оцетът е открит за първи път преди 10 000 години случайно. Виното, което ферментира твърде дълго в бъчви, произвежда кисел, ароматен продукт, който също се използва за своите лечебни качества. Това, което прави сорта балсамик уникален е, че оцетът е смесен с грозде, създавайки продукт с добър вкус и добър за вас.
Сортове балсамов оцет
Цялото производство на оцет започва с ферментацията на гроздето. Добавянето на "мъст", приготвената част от грозде, към оцета придава на балсамовата смес нейния цвят и аромат. Има два основни вида балсамов оцет: традиционен и домашен.
Традиционните балсамови оцети идват от два специфични региона в Италия: Реджо и Модена. Традиционното производство на балсамов оцет включва продължителни и сложни процеси. Някои традиционни оцети остаряват от десетилетия, създавайки сладък и богат вкус, но тези оцети са ограничени по количество и са скъпи. Домашните балсамови оцети се произвеждат в САЩ и са по-широко достъпни на по-ниска цена.
Основни хранителни вещества на балсамика
Балсамовият оцет е допълнителна подправка за много храни, като дава големи вкусове, но малко калории. Супена лъжица балсамов оцет съдържа 14 калории и нула грама мазнини и протеини. Всяка супена лъжица има приблизително 2 грама въглехидрати и захар. Хранителният състав на балсамовия оцет го прави желана алтернатива на висококалоричните и висококалорични подправки и е хранителна добавка към всеки план за здравословно хранене.
Добавени ползи за здравето
Гроздето, използвано за приготвяне на балсамов оцет, притежава няколко хранителни предимства. Балсамовият оцет съдържа електролити, включително калций, магнезий, цинк, фосфор, калий и натрий.
Най-значимият хранителен бонус от балсамов оцет са фитотонусите, флавоноидите, съдържащи се в гроздето. Флавоноидите са антиоксиданти, които помагат за защита на здравето на сърцето и мозъка и служат за освобождаване на тялото от увреждащи клетките свободни радикали. Консумацията на балсамов оцет също е свързана с подобрения контрол на кръвната захар. Проучвания, проведени върху плъхове, показват връзка на приема на оцет с понижаването на холестерола и кръвното налягане.
Готвене с балсам
Дресингът за салата може да бъде начело в списъка с най-често срещаните употреби на балсамов оцет. Леко киселият плодов аромат на балсамов оцет обаче се поддава добре на пикантни маринати и сосове. Поръсете балсамик върху пресни плодове като ягоди и праскови за нотка на изтръпване. Балсамът ще намали до сиропообразна текстура, когато се нагрява в тиган и може да добави потискащ елемент към сладко ястие.
