Въпреки че може да не можете да си представите да се откажете от бекон или чийзбургер, преминаването към диета на растителна основа може да има здравословни и хранителни предимства. В много случаи можете да подобрите рисковите си фактори за различни заболявания и здравословни проблеми, като просто намалите количеството на яденото месо, дори и да не се откажете изцяло от него.
Контрол на теглото
Яденето на вегетарианска диета осигурява няколко ползи за здравето, включително тези, свързани с контрола на теглото. Според Л. Белоус, специалист по храните и храненето в Университета на Колорадо, тъй като те се хранят с диета на растителна основа, вегетарианците са склонни да консумират по-малко калории, по-малко мазнини и имат по-нисък индекс на телесна маса. ИТМ е оценка на нивата на телесните мазнини. Животинските храни, включително месото и млечните продукти, са с високо съдържание на мазнини, особено наситени мазнини и холестерол. Допълнителните мазнини в тези храни не само увеличават консумацията на калории, те повишават риска от хронично заболяване.
Превенция на заболяванията
Според лекарския комитет за отговорна медицина, отказът от месо може да намали рисковете ви от рак, сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, диабет, камъни в бъбреците, камъни в жлъчката и остеопороза. Освен това, SelectMyPlate.gov от USDA отбелязва, че консумацията на повече плодове и зеленчуци може да намали риска от висок холестерол, инфаркт и инсулт. Спадът на такива рискови фактори се дължи отчасти на по-ниския прием на холестерол, тъй като хранителните продукти на растителна основа не съдържат холестерол, а млечните продукти са по-ниски в холестерола в сравнение с месото.
Икономически ползи
Яденето на по-малко месни продукти или пълното им премахване от диетата ви в полза на заместители на растителна основа може да ви спести навсякъде от няколко стотинки на хранене до стотици долари месечно, освен да намалите разходите за производство на храни. Според д-р Патриша Муир, катедра по ботаника и растителна патология в държавния университет в Орегон, за да произведе 2000 калории говеждо месо - средното дневно изискване за калории за един човек - кравата трябва да изразходва 20 000 калории царевица. Протеинът е основен хранителен компонент на месото. Muir съобщава, че говедата произвеждат 19 килограма протеин на декар годишно. Ако соевите продукти са част от вашата вегетарианска диета, увеличавате икономическите ползи от това да не консумирате месо, защото соята произвежда 200 килограма протеин годишно. Въпреки че соевият протеин изисква зърнена храна, за да достави липсващите аминокиселини, които го правят пълноценен протеин, вие намалявате разходите за производство на храни.
Екологични предимства
Диетите на растителна основа също предлагат по-големи ползи за околната среда, отколкото диетите, които включват месо. "Ню Йорк Таймс" съобщава през 2007 г., че Гидън Ешел, изследовател от колежа Бард, открива, че вегетарианските диети използват приблизително тон и половина по-малко въглероден диоксид годишно от типичните диети с месо. Месото и месните продукти, както и методите, използвани за обработката им, създават повече замърсяване и изискват повече ресурси от производствените методи за продукти на растителна основа. Така че вегетарианството може да бъде екологосъобразен, икономичен и здравословен избор.
Хранителни предизвикателства
Има няколко разновидности на вегетариански диети, като вегани, които не ядат животински продукти, лакто вегетарианци, чиито диети включват млечни продукти, но не месо, домашни птици, риба или яйца и частични вегетарианци, които ловят риба или домашни птици. Поддържането на адекватен хранителен баланс включва познаване на хранителните недостатъци при избора ви на диета. Ако сте веган - напълно вегетарианец - може да не получавате калций от диетата си. Консумирането на зеленчуци с високо съдържание на калций, като броколи, къдраво зеле и ядки може да помогне за коригиране на този хранителен дисбаланс. Диетата ви също може да липсва достатъчно количество витамини D и K. Храните, които доставят по-големи количества от тези хранителни вещества, включват зелени листни зеленчуци и обогатени храни като соево мляко, оризово мляко, органичен портокалов сок и зърнени храни, Harvard Health Publications препоръчва добавки с витамин D2 според Harvard Health Publications.
Съображенията
Вегетарианската диета е най-здравословна, когато е балансирана и включва ежедневни порции на всички основни групи храни, включително плодове, зеленчуци, постни протеини, зърнени храни и млечни продукти. Преди да преминете към безмесна диета, говорете с Вашия лекар или регистриран диетолог как да посрещнете всичките си хранителни нужди, особено ако се справяте с хронично здравословно състояние или имате други диетични ограничения.
