Съдържанието на холестерол в яйцата дава лоша репутация на този източник на протеини. Яйцата обаче съдържат няколко важни хранителни вещества, които всъщност могат да намалят риска от сърдечни заболявания, предполага Харвардската школа по обществено здраве. Консумирайте яйца умерено, за да балансирате техните предимства и недостатъци.
Мазнини и холестерол
Едно цяло яйце съдържа около 210 mg холестерол, повече от половината от препоръката ви за холестерол за целия ден. Едно яйце също осигурява близо 5 g мазнини, включително 1, 6 g наситени мазнини. Повечето от тази мазнина и холестерол се намират в жълтъците. Един яйчен белтък съдържа само 0, 06 g мазнини и няма наситени мазнини или холестерол. Наред с холестерола и наситените мазнини, жълтъците от яйца осигуряват и здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, със 100 до 200 mg на жълтък. Яйчните белтъци не съдържат омега-3 мастни киселини.
Риск от сърдечни заболявания
Въпреки тяхното съдържание на холестерол, изследванията показват, че яденето до едно яйце на ден не увеличава риска от сърдечни заболявания при здрави хора, според Харвардската школа за обществено здраве. Данните от проучването на медицинските сестри и последващото проучване на здравните специалисти показват, че мъжете и жените с диабет, които ядат едно или повече яйца на ден, имат повишен риск от сърдечни заболявания, отбелязва Харвардската школа по обществено здраве. Диабетиците и хората със сърдечни заболявания трябва да ограничат консумацията на яйчни жълтъци до три седмично.
Хранителните вещества
Едно яйце съдържа около 71 калории и осигурява 6, 3 г протеин, с 3, 6 г в яйчния белтък и 2, 7 г в яйчния жълтък. Яйчните жълтъци осигуряват отлични източници на няколко основни хранителни вещества, включително фолат, витамин В-12, витамин А, витамин D, витамин Е, витамин К, холин, калций, желязо и каротеноидите лутеин и зеаксантин. Яйчните белтъци осигуряват и малки количества фолат, витамин В-12, холин, калций и желязо.
Болест, пренасяна от храна
Яйцата могат да съдържат вид бактерия, наречена салмонела, за която е известно, че причинява заболяване при хората. Симптомите на инфекция със салмонела включват треска, диария и коремни спазми. Повечето случаи не изискват лечение с антибиотици. За да намалите риска от инфекция със салмонела, съхранявайте яйца в хладилника, за да предотвратите растежа на бактериите салмонела. Гответе яйцата старателно, така че както белтъците, така и жълтъците да са твърди и ги консумирайте незабавно.
