Неделните ястия със семейството, вечерята, готвене за любим човек на романтична вечер - доброто печено служи като център на смисленото хранене. Но с наличните различни видове разфасовки, въоръжавайки се със знания за най-доброто печено рязане, може да се превърне в готвене.
Бакшиш
Най-нежните печени фурни са тези, които имат много мазни мрамори и идват от най-малко упражняваните части на кравата.
Избор на добро печено
Най-добрите печени обикновено се предлагат с най-скъпите цени и големи количества мазни мрамори. За да закупите добро печено, следните съвети могат да ви помогнат да пазарувате месо от най-високо качество:
- Потърсете правилните разфасовки. Според USDA, разфасовки от минимално използваната част от животното, включваща филе, ребро, преден край и четвърт, винаги предлагат най-нежност. Тъй като те съставляват само малка част от цялото животно, те остават в търсенето и могат да командват премиална цена.
- Ребрата на кравата произвежда най-нежните, а често и най-ароматните печени. Когато пазарувате, потърсете първо нарязан, втори разрез и рибейе.
- Първият разрез, известен още като основно ребро, слабин или малък край, е най-ароматният.
- Вторият разрез, който идва от големия край на ребрата, е също толкова нежен, колкото основния резен, но е малко по-малко вкусен.
- Късата слабина (известна още като филе), която седи зад ребрата и пред сирената, също съдържа нежно месо. Подобно на печени от ребрата, филето запазва по-голямата част от нежността си, независимо дали е сготвено до средно рядко, средно или добре.
Съвети за готвене за печени
За начинаещите готвачи готвенето на месо често може да се почувства плашещо. За да започнете, следвайте тези съвети, за да не губите месо, гответе протеините си по здравословен начин и да останете на бюджет:
- За печене на ребра трябва да приготвите поне 1/2 килограм на човек и да го купите с дебелина най-малко две ребра на USDA.
- Рибешкото месо, без кости сърце на изправеното ребро, предлага малко по-малко нежност и пикантен вкус от останалите режещи ребра. За печене на риби трябва да позволите поне една трета от килограм на човек, според USDA.
- Дръжте го с ниско съдържание на мазнини, ако желаете. Ако здравословното хранене е основен приоритет за вас, помислете за печенето на по-слаба нарязана говеждо месо, като горно или долно кръгло печено, за да направите нежно и ароматно печено гърне. Месото, което идва от патронната част на кравата, съдържа изобилие от добре упражнена мускулна и съединителна тъкан, която създава жилавост. Когато се вари на ниски температури за дълъг период от време, обаче говеждото меко става нежно. Когато готвите, трябва да отделяте поне една трета от килограм на човек за USDA.
- Направете печено гърне с по-евтино нарязване. Според USDA, най-доброто печено за печене в гърне е рамото, което е по-малко скъпо нарязване. Можете или да намажете ръката на рамото за два до три часа или да го готвите при ниски температури в бавна готварска печка. Можете също така да добавите зеленчуци за добре закръглено ястие. Като допълнителен бонус, според проучване от октомври 2015 г. от иранското списание за обществено здраве , приемът на зеленчуци може да намали риска от хронични заболявания и да помогне за управление на телесното тегло.
- За да избегнете заболявания, пренасяни с храна, не трябва да държите печени повече от три до пет дни в хладилник или повече от четири до 12 месеца във фризера, според Foodsafety.gov.
След като започнете да усвоявате печени, можете да изпробвате тази рецепта за вечерен пържен ориз LIVESTRONG.com като допълнително гарнитура, в която има само 295 калории на порция и 9 грама мазнини.
