Здравните употреби на лен датират от древен Египет и Римската империя. Според университета Пърдъ, търговците на дребно продават лен в три различни форми. Целите ленени семена се продават в насипно състояние, а лененото масло, известно още като ленено масло, се предлага в капсули или бутилки. Лененото брашно е трета форма на лен, който изглежда притежава най-полезните свойства.
Максимална полза
Лененото брашно всъщност е смляно ленено семе. Целите ленени семена са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които имат понижаващи холестерола свойства. Ленените семена съдържат и диетични фибри, които помагат за облекчаване на запека. Според държавния университет в Северна Дакота най-добрият начин да се получат ползите от цели ленени семена е да ги смилате на фин прах. По-известно като ленено брашно, смлените ленени семена съхраняват няколко месеца в хладилник или фризер, в херметически непрозрачен контейнер.
Растението
Растението, което произвежда семената за ленено брашно, е изправен производител, който достига зрели височини между 12 и 36 инча. Лененото цвете съдържа пет сини венчелистчета и прикрепена чаша, съдържаща средно шест до осем семена, според университета Пърдю. След период на зреене от 30 до 40 дни ленените семена са готови за прибиране на реколтата. Зрелият лен съдържа кафяви черешки и жълти стъбла. Хлапенето освобождава кафявите или златните ленени семена след узряване. Колкото по-бързо се смила лененото семе след прибирането на реколтата, толкова по-обилно е хранителното съдържание на лененото брашно.
Лигнани
Ленените семена, използвани за приготвяне на ленено брашно, съдържат химически съединения, имитиращи естествения хормон естроген. Тези съединения, наричани лигнани, могат да имат потенциал да защитят човешкото тяло от определени видове рак, според Медицински център на Университета в Мериленд. Продължават проучвания дали лигнаните в лен са способни да свият тумори и да намалят раковите клетки, както и да предотвратят рака на гърдата, дебелото черво и кожата.
употреби
Ситно смляното ленено брашно лесно се включва в ежедневната диета. Държавният университет в Северна Дакота обяснява, че ¼ чаша ленено ястие на ден е безопасно и ефективно. Смесването на смляните ленени семена в плодов сок или поръсването на лененото брашно върху зърнените култури е само няколко начина за добавяне на лен в диетата. Лененото брашно също има място в печенето като заместител на мазнините и брашното. В рецептите, които призовават за брашно, лененото брашно може да замени до една трета от брашното. В рецепти, които изискват добавяне на мазнини, заменете ½ чаша ленено брашно за всеки 2 до 3 супени лъжици. от мазнини.
