Ако четете списъка със съставки на опакованите храни, които ядете, може да попаднете на съставки, за които никога не сте чували и може да се чудите за тяхната употреба. Култивираната декстроза е хранителна добавка, която се намира в различни храни, от меса до дресинг за салата и се използва за удължаване на срока на годност.
За култивираната декстроза
Както подсказва името, култивираната декстроза е култивиран или ферментирал хранителен продукт. Произвежда се чрез комбиниране на декстроза, която е простата захарна глюкоза, с бактериите Propionibacterium freudenreichii. Бактерията се счита за безопасна и естествено се намира в млечните храни. Докато хранителната добавка е проучена за безопасност, Американската агенция по храните и лекарствата не е приключила оценката си и не е получила общо признат като безопасен или GRAS статус.
Как работи
Култивираната декстроза помага за подобряване на срока на годност на храните, като инхибира растежа на различни микроорганизми, като бактерии и дрожди. Според производителите на хранителната добавка култивираната декстроза е по-естествена хранителна добавка и може да се използва вместо други продукти, които удължават срока на годност, като сорбатите и бензоатите. Въпреки че няма опасения за здравето на сорбата, Центърът за наука в обществен интерес съобщава, че когато бензоатът се комбинира с аскорбинова киселина в храната, могат да се образуват бензоли.
Хранителни източници
Въпреки че няма статут на GRAS, култивираната декстроза се намира в редица различни хранителни артикули, за да им помогне да издържат по-дълго във вашия хладилник или шкаф. В момента тя се намира в месни продукти като колбаси, сирене, деликатесни салати, макаронени изделия, печива като тортили и мъфини, зърнени барове, кисело мляко, заквасена сметана, салатен дресинг, салса, подправки, супи, хеш кафяви, потапвания и намазки.
Може да влоши млечните алергии
Бактериите, използвани за направата на култивирана декстроза, могат да идват от мляко, но някои производители на култивирана декстроза вече не получават бактериите директно от млякото, според доклад на Вегетарианската ресурсна група. Ако имате алергия към мляко или избягвате мляко по лични причини, прочетете внимателно етикетите на храните. Ако продуктът съдържа култивирана декстроза, но етикетът не показва ясно, че съдържа мляко, свържете се с производителя, за да сте сигурни, че храната е безопасна за ядене.
