Добавянето на цвекло в диетата ви може не само да ободри вашата чиния за вечеря, но също така може да подобри вашето здраве. Поради земния си вкус, който някои описват като "наподобяващ мръсотия", цвеклото може да бъде придобит вкус. Ако сте "отборно цвекло", все пак ще се насладите на многобройните ползи за здравето от цвекло - но те идват с няколко странични ефекта.
Бакшиш
Цвеклото е богато на хранителни вещества и повечето странични ефекти са от полза за вашето здраве, от защита срещу окислително увреждане до понижаване на кръвното налягане. Въпреки това цвеклото може да причини урината или изпражненията ви да променят цвета си, което не е вредно и може да искате да внимавате с цвекло, ако имате оксалатни камъни в бъбреците.
Хранителни вещества в цвеклото
Най-често отглежданото цвекло (известно още като цвекло) е с жив червен или лилав цвят, но някои сортове могат да бъдат жълти или да имат червени и бели ивици от вътрешната страна. Дълбоките им цветове идват от пигменти, наречени беталайн , и тези цветове са улика, че този корен зеленчук е пълен с мощни фитонутриенти. Цвеклото осигурява редица витамини, минерали и фибри, в допълнение към фитохимикалите, предпазващи от болести.
Една чаша варено цвекло осигурява около 3 грама протеин, 17 грама въглехидрати и 3, 4 грама фибри. Те са особено богати на фолати, както и на минералите мед, манган и калий. Зелените цвекло също са годни за консумация и са добър източник на антиоксиданта витамини С и бета каротин, както и на витамин К, който е от съществено значение за здравословното съсирване на кръвта.
Най-големият хранителен бонус на цвеклото идва от техните беталаини. Цвеклото съдържа огромен набор от антиоксидантни съединения в семейството на беталайн и всяко представлява някои от ползите за здравето на цвеклото. Две от най-мощните беталаинови съединения са бетанинът и бетанидинът .
Ползи за здравето на цвеклото
Цвеклото се счита от мнозина за функционална храна, което означава, че има способността да укрепва по-добро здраве и да предпазва от болести. Цвеклото може да намали риска от заболявания, свързани с възпалението, като сърдечни заболявания и рак. Преглед на потенциалните ползи от добавките от цвекло и цвекло, публикуван в списанието Nutrients, откри доказателства, че беталаините в сок от цвекло могат да намалят възпалението в организма и да предпазят ДНК от окислително увреждане. В допълнение, фитохимикалите в цвеклото спомагат за поддържането на здрави и по-гъвкави кръвоносни съдове.
В допълнение към антиоксидантните си съединения цвеклото съдържа и нитрати, които се превръщат в азотен оксид в организма. Азотният оксид спомага за подобряване на притока на кръв в цялото тяло и в мозъка. Смята се, че консумацията на цвекло или пиенето на сок от цвекло може да помогне за запазването на здравето на мозъка и когнитивните функции с напредване на възрастта.
Вероятно най-добре проучената полза за здравето на цвеклото е способността им да намаляват кръвното налягане. Много хора пият сок от цвекло като допълнителна терапия за лечение на хипертония. В мета-анализ, публикуван в списанието Advances in Nutrition, изследователите разгледаха ползите от цвеклото върху кръвното налягане. Те откриха, че благоприятното за кръвното налягане цвекло идва от техните нитрати заедно с другите им стимулиращи здравето фитохимикали, които действат независимо от нитратите.
Странични ефекти от ядене на цвекло
За повечето хора включването на повече цвекло в диетата е здравословно и безопасно - и странични ефекти като понижено кръвно налягане или антиоксидантна защита са полезни за вас. Рядко има някакви вредни странични ефекти от цвекло, но трябва да сте наясно, че някои хора имат алергия към цвекло. Подобно на други алергии към плодове и зеленчуци, алергията към цвекло обикновено се причинява от синдром на алергия към цветен прашец. Обикновено това е лека реакция на полените в плодовете и зеленчуците, които са подобни на полените, които причиняват сено.
Симптомите на алергия към цвекло могат да включват зачервяване, подуване или сърбеж в устата, езика или гърлото. При повечето хора симптомите са леки и се изясняват лесно, но при някои хора може да има по-тежка реакция, която може да доведе до анафилаксия.
Друг странен и потенциално плашещ страничен ефект от консумацията на цвекло се нарича бетурия . Тъмночервените пигменти в цвекло могат да превърнат урината в червено или розово при около 10 до 14 процента от хората, според Medical News Today. Те също могат да превърнат изпражненията ви в тъмно червено-черен цвят ден или два след като ги изядете. Ако не го свържете с ядене на цвекло, може да се притеснявате, че имате кръв в изпражненията си, но тези състояния не са вредни или постоянни.
Внимание при камъни в бъбреците
Тъй като цвеклото е с високо съдържание на оксалова киселина, трябва да ги избягвате, ако сте на диета с ниско съдържание на оксалат. При някои хора яденето на храни с високо съдържание на оксалати може да причини камъни в бъбреците, особено ако ги ядете в големи количества.
Прием на добавки от цвекло
Докато яденето на пълно цвекло е полезно за вас, много хора избират да получат ползите за здравето от цвекло, като приемат добавки от цвекло. Най-често добавките от цвекло са под формата на прах от цвекло. Можете да смесите това с вода или друг плодов или зеленчуков сок, за да получите добра доза антиоксиданти, нитрати и други активни съединения в цвекло, като пиете, вместо да ги ядете. Някои хранителни магазини и повечето магазини за здравословна храна носят прах от цвекло. Можете също така да купите приготвен сок от цвекло в повечето магазини за хранителни стоки.
Добавките от цвекло често се приемат, за да помогнат за понижаване на кръвното налягане, но те също се използват от спортисти или тези, които правят високоинтензивни упражнения като бягане, спринт, плуване или колоездене. Тъй като нитратите в цвеклото помагат за отпускане на кръвоносните съдове, насърчават вазодилатацията и увеличават потока на кислород, те могат да бъдат полезни за подобряване на издръжливостта.
Изследователско проучване на Journal of International Society of Sports Nutrition анализира 120 тренирани спортисти и воини през уикенда. Резултатите показват, че допълването със сок от цвекло води до значително подобряване на работата по време на дейности с висока интензивност. Напитката с добавки също подобри мускулната сила и намали мускулната умора, свързана с интензивни тренировки.
Получаване на най-много ползи от цвекло
За да получите максимална полза за здравето от консумацията на цвекло, е важно да се опитате да запазите хранителните им вещества. Когато ги купувате, изберете прясно, твърдо цвекло и избягвайте всякакви, които са меки, натъртвани или настъргани. Можете да ги съхранявате в хладилника, но се опитайте да ги използвате в рамките на три седмици. Уверете се, че не ги миете, докато не сте готови да ги изядете.
Цвеклото може да се яде сурово или варено, но тъй като беталайнът ще се разгради при излагане на топлина, не ги гответе твърде дълго. Вместо това ги нарежете на малки парченца и ги задушете бързо, за около 15 минути.
