Захарта е естествено съдържащ се или преработен въглехидрат, който тялото ви има нужда и използва за енергия. Докато естествено присъстващите захари се намират в нерафинираните храни, преработените захари се добавят към продукт. Добавянето на преработени захари подпомага подобряването на вкуса на продуктите, в допълнение към подобряването на цвета и текстурата, като същевременно спомага за запазването целостта на хранителния продукт.
Форми на захар
Природните захари или захарите, съдържащи се в непреработените храни, се считат за присъщи. Най-често срещаните вътрешни захари - глюкоза, фруктоза, лактоза и захароза - често се срещат в плодовете и зеленчуците, които са основните на здравословната диета. Преработените захари или захарите, които се добавят към храната, се считат за външни. Външните захари включват сиропи, като мед и тези, използвани в безалкохолни напитки и изкуствени подсладители.
Източници на вътрешни захари
Плодовете и зеленчуците са обичайни източници на присъщи захари. Повечето плодове съдържат комбинация от глюкоза, захароза и фруктоза като голяма част от съдържанието на захар, малко разнообразие от плодове също съдържа галактоза и малтоза. Зеленчуците, въпреки че съдържат известна степен на вътрешни захари, количеството е значително по-ниско в сравнение с плодовете. Зеленчуците съдържат предимно по-високи нива на захароза, отколкото всяка друга вътрешна захар. Млякото също е продукт, който съдържа някои нива на присъщи захари под формата на малтоза.
Ефекти върху здравето
Захарта в подходящи количества се използва от организма като източник на гориво и е необходима за поддържане на здравословен метаболизъм. Захарта в големи количества, независимо дали са присъщи или външни, не са полезни за организма. Излишните количества захари не добавят никаква хранителна полза и ненужно увеличават общите консумирани дневни калории. Твърде много калории могат да доведат до наддаване на тегло и затлъстяване и вредния ефект, който прекомерното тегло има върху тялото. В допълнение, голямото количество захар може да причини повишаване на нивата на вашите триглицериди и може да повлияе негативно на здравето на зъбите ви, което води до значителни кухини и гниене.
Препоръки
USDA препоръчва да изберете храни с малко добавени захари или подсладители за балансирана, здравословна диета. Според Американската асоциация за сърце, присъщите захари трябва да бъдат ограничени до поне половината от дневния ви прием на въглехидрати, а външните захари трябва да бъдат ограничени до не повече от половината от максималното ви дневно количество. Има много начини, по които можете да намалите приема на захар и все пак да поддържате задоволителна диета. Потърсете продукти без захар или храни с нискокалорични възможности. Добавете плодове или зеленчуци към храненето си, като се възползвате от присъщите захари, като същевременно не добавяте излишни калории с подсладители. Опитайте подправки вместо захари, за да добавите допълнителен вкус, без да добавяте допълнителни калории. Способността да разпознавате какво се счита за захар и кои видове са по-добри за вас, може да ви помогне да ограничите консумацията си, за да подобрите диетата и здравето си.
