Тоор дал, известен още като архар дал, е основен в индийската кухня. Пулсът за бързо готвене има мек, орехов вкус и прави здравословно допълнение към всяка супа, яхния или ориз. Добър източник на протеини, фибри и други хранителни вещества, предимства на всеки диетичен план.
Бакшиш
Toor dal е с високо съдържание на фибри, ниско съдържание на калории и добър източник на протеини. Добавянето на повече импулси като тоор дал към диетата ви предлага много ползи за здравето, включително да ви помогне да управлявате теглото си и да намалите риска от често срещани хронични здравословни проблеми, като диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
Тоор Дал: Индийски телбод
Според Indian Foods: Ръководство на AAPI за хранене, здраве и диабет , второ издание, публикувано от Allied Publishers Private Limited през 2011 г., всеки от четирите региона на Индия има свои собствени различни обичаи и хранителни практики. Въпреки това, тоор дал е основен сред много от разнообразните култури и кухни, като служи като източник на протеини и вегетарианска алтернатива на месото.
Мекият аромат на тора дал се съчетава с много аромати, включително къри, кокос, джинджифил, лук и куркума. В допълнение към обслужването на пулса като източник на протеини в основно хранене, тоор дал се използва и за приготвяне на сладкиши и закуски, като dal halwa (гъста, влажна, сладка сладкарска изделия) и paruppa vada (тип фритер).
Какво е Тоор Дал?
Като се има предвид разнообразието от употребите му, може би се чудите какво точно е тол дал? Освен, че са известни като тоор дал и архар дал, пулсът се нарича още грахово зърно. Пулсът е част от семейството на бобовите растения, което включва боб, леща и други видове грах, като зелен грах.
Според държавния университет в Канзас, импулсите се отнасят за ядливата част на бобовия растение. И така, свежият разцепен грахов грах в шушулката е бобови растения. След това, когато грахът се изсуши, той се превръща в пулс. Подобно на други варива, и toor dal прави здравословно допълнение към вашата диета. Поради високото хранително качество на варива като тол дал, USDA SelectMyPlate.gov го класифицира като протеинова храна и зеленчук.
Тоор Дал Хранене
Хранително, тоор дал е богат на здравословни въглехидрати и фибри и е добър източник на протеини. Пулсът също може да ви помогне да задоволите ежедневните си нужди от желязо и калций.
Според USDA, сервирането на 1/4 чаша сушен тор дал осигурява:
- 120 калории
- 8 грама протеин
- 22 грама въглехидрати
- 6 грама фибри
- 2 процента от дневната стойност (DV) за калция
- 6 процента от DV за желязо
В сравнение с хранителния си братовчед лещата, калориите в тора дал са същите, но протеинът в тоор дал е малко по-нисък, като 8 грама на 1/4 чаша са сухи срещу 10 грама в същата порция суха леща. Лещата също е по-добър източник на желязо и фибри.
Ползи за Toor Dal
Въпреки храненето на тоор дал, което не съвпада с бобовите растения като леща, тя все още прави здравословно допълнение към вашата диета. Според преглед от октомври 2015 г., публикуван в Clinical Diabetes , увеличаването на приема на бобови растения като toor dal предлага много ползи за здравето, от намаляване на риска от диабет тип 2 до подпомагане на управлението на теглото ви.
С 6 грама фибри на 1/4 чаша порция, toor dal може да ви помогне да се доближите до удовлетворяването на ежедневните си нужди от фибри и да спечелите всички ползи за здравето, които идват с по-висок прием на фибри.
Според документ за позицията от декември 2015 г., публикуван в списанието на Академията за хранене и диететика относно последиците за здравето от хранителните фибри, средният американец консумира само около 17 грама фибри на ден, което е значително по-малко от препоръчителните 25 грама на ден за възрастни жени и 38 грама на ден за възрастни мъже.
В допълнение към подобряването на регулярността на червата, яденето на повече богати на фибри храни като тоор дал също може да намали риска от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак. Фибрите също са без калории, но въпреки това се пълнят и забавят храносмилането, което ви кара да се чувствате пълноценни по-дълго, като се възползвате от талията си.
Toor dal може да не се счита за важен източник на желязо, но той осигурява същото количество желязо като 3 унции пилешко месо, 3 унции лек консервиран тон или 1/2 чаша варени броколи, според Службата за хранителни добавки.
Желязото е основен компонент, необходим за производството на червени кръвни клетки. Недостатъчността на минерала във вашата диета може да повлияе на производството на червени кръвни клетки и да доведе до анемия. Желязото също е необходимо за клетъчната функция и синтеза на определени хормони.
Като растителен източник на желязо, минералът може да не е толкова бионаличен, колкото желязото в пилето или рибата тон. Въпреки това, можете да подобрите усвояването на тялото на желязото в тоора дал, като комбинирате универсалния пулс с храна, богата на витамин С, като картофи, домати или червени чушки.
Сервирането на 1/4 чаши сух тоор дал не се счита за добър източник на калций, но тъй като калцият често липсва в диетите на деца, тийнейджъри, възрастни жени (от 50 до 70 години) и по-възрастни мъже (от 70 и повече години)) според Службата за хранителни добавки всяко малко помага. Освен че поддържа костите си здрави, калцият също поддържа мускулни контракции, нервни предавания и секреция на хормони.
Подготовка на Toor Dal
Подобно на лещата и други разцепен грах, за приготвянето на сух тор дал не са необходими толкова усилия или време, колкото за сухия фасул. Преди да готвите тоор дал, измийте сухия грах под хладка течаща вода, за да изплакнете всички остатъци. Комбинирайте 4 чаши вода с 1 чаша изсушен дол и кипете, след това оставете да къкри на средно ниска топлина, непокрита за 30 до 60 минути или докато омекне. Периодично разбъркайте тората си, докато приготвя и добавете още вода, колкото е необходимо.
За да разнообразите тора си, добавете различни подправки по време на готвене, като къри, куркума или джинджифил. Можете дори да използвате кокосово мляко на мястото на част от водата по време на готвене, за да добавите кремообразност и вкус. Добавете приготвения си тоор дал към супи или яхнии или поднесете като протеин със зърнени храни и зеленчуци. Използвайте всеки останал торт дал, за да направите вегета, като смесите с олио, тахини, лимонов сок и чесън.
