Въпреки своето неапетитно име и неапетитен външен вид, люспите от хранителни дрожди могат да бъдат едно от най-добрите допълнения към вашата диета по отношение на храненето и вкуса. Той осигурява богатство от витамини, минерали и протеини, на които почти всеки - от ентусиасти на Палео до вегани - може да се наслади. Не бъркайте хранителната мая с хлебната мая, която все още е активна и може да расте вътре в стомаха ви и да ви лиши от хранителни вещества, или с бирена мая, която е неактивна, но отчетливо горчива.
Какво представляват хранителните люспи от дрожди?
(http://www.hchs.edu/literature/Nutritional мая и дроба.pdf) се добива от суроватка, мека меласа или дървесна каша. „Хранителната мая е мая, която се отглежда на меласа или подобно местообитание, подобно на пивната мая, страничен продукт от производството на бира“, казва Брандис Ларднър, сертифициран от NASM персонален треньор и треньор по хранене с One by One Nutrition. "Когато маята е събрана, тя се измива и след това се изсушава с топлина, така че да спре да расте." След тази термична обработка тя се натрошава или на люспи и се пакетира за потребителя.
Как да добавите хранителна мая към вашата диета
Според Lardner най-доброто място да започнете да използвате хранителни люспи от дрожди е като заместител на сиренето пармезан. "Хранителната мая е известна със своя остър, сирен вкус", обяснява тя. "Той се предлага на люспи или сила, и двете, които се смесват прекрасно с горещи храни."
Хранителната мая може да се намери във всеки магазин за здравословни храни, често в раздела за насипно състояние. Има няколко марки хранителни дрожди, така че Lardner предлага да опитате няколко първо, за да намерите тази, която най-много ви харесва. Повечето марки имат същите съставки - мая и витамини от група В, но някои имат вкус по-добре от други.
Можете също така да добавите хранителна мая сурова в смути или салати или да я поръсите върху пуканки, да разбъркате в супа или да хвърлите в тестени изделия. Поради описания си вкус, хранителната мая често се използва като заместител на сиренето за създаване на вегански ястия като nacho dip и mac 'n' сирене.
Ползи за здравето на хранителните дрожди
Хранителната мая е пълноценен протеин, което означава, че сред 18-те аминокиселини, които съдържа, девет са основни, които тялото ви не може да произвежда. Хранителната мая също осигурява съединенията бета-1, 3 глюкан, трехалоза, манан и глутатион, които са свързани с повишен имунитет, намалени нива на холестерол и профилактика на рака. Получавате значителна доза от минералите желязо, селен и цинк, когато консумирате и хранителни дрожди, а една порция хранителна мая осигурява около четири грама фибри.
Хранителната мая е източник на витамини от група В, включително тиамин, фолат, В-6 и ниацин. Само половин супена лъжица от някои марки ще ви осигури на ден витамините от група B, докато други марки предлагат между 30 и 100 процента от витамини от групата. Тези витамини ви помагат да извличате енергията от храната и да произвеждате червени кръвни клетки. Много видове хранителни дрожди също са подсилени с витамин В-12, който обикновено се намира изключително в животински продукти.
„Хранителната мая е източник на протеини на растителна основа, което я прави основен в много вегански кухни“, изтъква Lardner. "Съдържанието на протеини и фибри насърчава ситостта по време на хранене, а витамините от група В помагат за производството на енергия."
Нещата, които няма да намерите в хранителните дрожди, също го превръщат в полза за вашата диета. Съдържа малко натрий и мазнини. Освен това е без глутен, така че хората, които трябва да избягват този протеин, който се намира в пшеничните продукти, могат да му се насладят. Освен това в хранителната мая липсват Candida albicans - видът мая, който утежнява гъбичната инфекция, известна като кандидоза. Без млечни продукти и соя.
Опитайте сами
Lardner споделя, че вегетарианската и веганската общност често се отнася до хранителните дрожди като „нооч“. Тя предоставя следната рецепта, идеална за тези, които искат бавно да я въведат в диетата си или да опитат различни марки и да намерят предпочитания вкус.
„Сирена“ Каули-Райс
Сервира 1-2
Съставки
1 малка глава карфиол
1 супена лъжица зехтин
1/2 чаша нарязан лук
1/4 чаша пилешки или зеленчуков бульон
1/2 чаена лъжичка чесън на прах
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаша хранителни люспи от дрожди
Начин на употреба:
Изплакнете карфиола и го "ориз", като го настържете с голям шредер или сирене в хранителен преработвател. В голям тиган загрейте зехтин на среден огън. Добавете нарязания на кубчета лук и соте за пет минути. Добавете богатия карфиол в тигана и разбъркайте, за да намажете със зехтин. Соте още пет минути. Добавете бульон, чесън на прах, сол и варете допълнителни пет минути. Добавете хранителни люспи от мая, разбъркайте, сервирайте и се насладете!
