Алкалната диета твърди, че повишава нивото на pH на течностите в тялото и намалява киселинността, като по този начин подобрява здравето ви. Но каква е реалната полза от наличието на по-алкална система?
Теорията е, че като ядете повече алкални храни - плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения - pH нивото на кръвта ви постига по-желано, по-малко възпалително състояние. Когато кръвта ви е по-кисела, сте изложени на по-голям риск от хронично заболяване, като рак и загуба на кост. Казва се, че алкалното ниво подобрява резултатите от здравето.
Бакшиш
Казва се, че повишаването на алкалността в тялото ви повишава цялостното ви здраве и намалява риска от хронично заболяване. Консумирайки повече растителни храни, вие получавате ползи за здравето, но не много конкретна наука подкрепя необходимостта от създаване на алкално състояние в организма.
Какво е pH?
PH скалата измерва двете крайности на химичните свойства, които съществуват в съединенията. Ако веществото има рН ниво 7, то се счита за неутрално. Следователно, pH по-голямо от 7 е основно, а ниво под 7 е киселинно.
Поддържането на нивото на pH около клетките и тъканите запазва живота, включително живота на човека. Кръвта ви има внимателно калибрирано рН от около 7, 4 - последователно се движи между 7, 35 и 7, 45.
Съдържанието на киселинно-алкална основа в човешката диета се е изместило през последните 10 000 години, и по-специално през последните 200 години, от един ловец-събирач към земеделски, индустриализиран и преработен. Типичната диета днес е далеч по-кисела, отколкото в ранните времена.
Макар че изглежда, че съвременната диета не оказва огромно влияние върху кръвната химия и нивата на рН, които тялото внимателно калибрира, тя променя химията на урината, обяснява документ, публикуван онлайн през октомври 2011 г. в Journal of Environmental and Public Health .
Популяризиране на алкална държава
Привържениците на алкалната диета твърдят, че болестите на съвременната цивилизация, включително рак и остеопороза, са резултат от яденето на диета с твърде високо киселинно натоварване. Киселите храни са месо, домашни птици, млечни продукти, риба, яйца, зърнени храни и алкохол. Ако ядете твърде много от тези храни, според някои твърдения, кръвта и телесните течности също стават по-кисели.
Но ако консумирате алкални храни, включително пресни продукти и ядки, кръвта ви става по-алкална, което от своя страна предотвратява големите рискове за здравето - или така казват привържениците на диетата.
Но стабилното ниво на pH не е нормално за цялото ви тяло. Нивото на кръвта ви се колебае около 7, 4, но другите нива на pH в тялото ви варират значително. Статията на Journal of Environmental and Public Health отбелязва, че стомахът има рН от 1, 35 до 3, 5 - доста кисел - и кожата има рН от 4 до 6, 5. Диетата ви няма да промени тези строго регулирани нива, които съществуват по някаква причина; по-високите нива на киселинност защитават кожата например от инфекция и позволяват на стомаха да усвоява храната. Някаква киселинност има цел.
Ефекти на алкалността върху заболяването
Много привърженици за повишаване на алкалността на кръвта ви твърдят, че тя ще предотврати хронични заболявания, включително рак. Както беше посочено в систематичен преглед, публикуван в брой на BMJ Open за юни 2016 г., никакви реални изследвания не подкрепят (или опровергават) връзката между натоварването с диетична киселина и развитието или лечението на рак.
Документ, публикуван в Journal of Renal Nutrition през май 2017 г., предполага, че за хората, които вече имат бъбречно заболяване, алкалната диета може да забави прогресирането на заболяването или да подобри бъбречната функция. Бъбреците ви филтрират отпадъците, включително излишната киселинност, за да поддържате нивото на pH на кръвта около 7, 4. Диета с ниска киселина, която замества много животински протеин с опции на растителна основа, може да има стойност, тъй като бъбреците ви не трябва да работят толкова силно, че да отделят излишната киселина в месото, птиците, рибата и млечните продукти.
Остеопорозата и бързата костна загуба понякога се приписват на диета с високо съдържание на киселини. По-добре е да поддържате алкалността, казват привържениците на нискокиселинната диета, за да запазите костната маса. PEN Nutrition and Dietitians of Canada представи документ за позицията през 2019 г., потвърждаващ липсата на доказателства в подкрепа на убеждението, че диетите с високо съдържание на протеин (или висококиселинни) водят до увеличаване на натоварването с диетична киселина и в резултат на това намален растеж на костните клетки и увеличаване на загубата на кост, Изследване, публикувано в Nutrients през април 2018 г., стигна до заключението, че за повечето хора типичната западна диета със сравнително високи киселинни натоварвания няма да промени костната минерална плътност по някакъв статистически забележим начин. Повечето хора имат нормална бъбречна функция и способности за отделяне на киселина. Костната загуба е по-вероятна поради възраст, пол, заседнал живот и раса.
Въпреки това, възрастните възрастни с намалена бъбречна функция могат да се възползват от диета, която се фокусира върху повече алкални храни. Алкалната диета намалява стреса върху вече компрометирани бъбреци.
Възможни ползи от алкални
Алкалната диета е богата на здравословни храни и възпира храни като меса и пълномаслени млечни продукти с високо съдържание на наситени мазнини. Намаляването на приема на наситени мазнини и замяната им с ненаситени мазнини, намиращи се в авокадо, зехтин и ядки, може да понижи нивото на кръвното налягане и холестерола и да подобри липидния профил. По принцип по-ниският прием на наситени мазнини е плюс за здравето на сърцето.
Алкалната диета също повишава приема на плодове и зеленчуци, което повишава хранителния ви прием. Консумацията на плодове и зеленчуци от повечето американци е ужасно ниска. Съобщение за пресата от Центровете за контрол и превенция на заболяванията през ноември 2017 г. подробно уточнява, че само 9 процента от възрастните отговарят на препоръчителния прием на зеленчуци, което е 2 до 3 чаши на ден и че само 12 процента отговарят на препоръките за плодове, което е 1, 5 до 2 чаши на ден.
Този нисък прием на продукти означава, че общият хранителен профил на възрастните в Америка е с ниско съдържание на калий и високо съдържание на натрий. Храненето на по-растителна диета може да подобри това съотношение, което може да се възползва от здравето на костите, да намали хипертонията и да намали загубата на мускули, обяснява докладът на Journal of Environmental and Public Health за 2011 г.
Увеличеният прием на растителни храни също може да увеличи приема на магнезий, който като цяло е лош за повечето възрастни, според статията на Journal of Environmental and Public Health . Магнезият е от съществено значение за много ензимни системи, а дефицитът може да причини слабост и умора, чести спазми и необичайни сърдечни ритми. Магнезият е изобилен в зелени, листни зеленчуци, бобови растения, ядки, семена и пълнозърнести храни, обяснява Националната служба за здраве на хранителните добавки.
