Stevia и Splenda са две алтернативни подсладители, които не могат да бъдат по-различни. Стевия е естествен алтернативен подсладител, произведен от растение със същото име. Splenda е марков продукт и изкуствено произведен подсладител, направен от сукралоза и малтодекстрин. Спленда и повечето други изкуствени подсладители обикновено се считат за вредни за здравето ви, ако се консумират често, докато стевия и други естествени, алтернативни подсладители имат добре познати ползи за здравето.
Splenda и други изкуствени подсладители
Вероятно сте запознати със Splenda: марка, която произвежда изкуствени и алтернативни подсладители. Оригиналният продукт на Splenda се продава под формата на заместител на захарна основа. Splenda, който е направен от сукралоза и малтодекстрин или сукралоза, малтодекстрин и декстроза, е изкуствен подсладител, който е около 600 пъти по-сладък от захарта.
Splenda е сравнително нова на пазара на изкуствени подсладители; според Администрацията по храните и лекарствата, подсладителите на основата на сукралоза са одобрени през 1999 г. Въпреки че е сравнително ново в сравнение с много други изкуствени подсладители, Splenda и други подсладители сукралоза са едни от най-популярните изкуствени подсладители, продавани в целия свят.
Много други изкуствени подсладители, като NutraSweet и Equal, които съдържат аспартам, и Sweet and Low, който има захарин, имат своите ефекти върху здравето под въпрос. Продукти като тези някога се смятаха, че имат отрицателно въздействие върху здравето и дори причиняват рак, което ги отстранява от пазара, докато не се окаже, че са безопасни. В наши дни всички тези подсладители се продават и се считат за безопасни за консумация, но изследванията продължават да оспорват ползите от консумацията на изкуствени подсладители, особено нехранителните.
По-специално, Splenda е поставен под въпрос, заедно с други нехранителни изкуствени подсладители. Въпреки че се продава като продукт на базата на сукралоза, Splenda не е направен само от сукралоза, а от малтодекстрин (а понякога и декстроза). Малтодекстринът и декстрозата се използват за разреждане на изкуствени подсладители - по същество ги правят по-сходни с традиционната захарна захар (а не стотици пъти по-сладки) и подобряват техните текстурни качества.
Плюсове и минуси на Splenda
Splenda се счита за модифицирана форма на захар; основната разлика е, че тя не се усвоява от тялото ви и следователно няма да добавя калории в диетата ви или да ви осигурява енергия. С по-малко от 5 калории и по-малко от 1 грам въглехидрати във всяка порция, Splenda се счита за подсладител с нула калории, подходящ за всички - дори диабетици. Съдържащият се малтодекстрин и декстроза означава, че не е чиста сукралоза и може лесно да се използва за заместване на захарта в рецептите.
Въпреки тези позитиви, Splenda е направен от изкуствени подсладители, които не се считат за особено здравословни. Няколко научни изследвания, включително проучване за 2017 г. в Frontiers in Physiology Journal и проучване за 2016 г. в Indian Journal of Pharmacology, поставят под въпрос ефектите на сукралоза и подобни изкуствени подсладители върху храносмилателната система.
Притесненията са, че ненутритивните изкуствени подсладители като Splenda могат да повлияят негативно на микробиома на червата, което от своя страна се отразява на червено-мозъчната ос и вследствие на това да повлияе на невронната функция. Спленда - съставена от 99% малтодекстрин и 1% сукралоза - е анализирана едва наскоро в този контекст. Според проучване за 2018 г. в списанието за възпалителни заболявания на червата, консумацията на Splenda редовно може да повлияе на микробиома на червата ви, да увеличи възпалението и да предизвика проблеми с храносмилателната система, както и да увеличи риска от развитие на болестта на Крон.
Въпреки това, Splenda може да бъде безопасен за повечето хора - вероятно е най-засегнат тези, които вече са изложени на риск от тези проблеми или хора, консумиращи преработени храни. Журито все още не е, тъй като изследванията по този въпрос са толкова нови, но ако имате проблеми със стомашно-чревната или имунната система или смятате, че сте изложени на риск от подобни здравословни проблеми, може да искате да избегнете честото консумиране на Splenda.
Стевия и натурални подсладители
Stevia е естествен алтернативен подсладител, а не изкуствено създаден продукт като Splenda. Всъщност думата стевия всъщност се отнася до някой от сладките компоненти, намиращи се в растението стевия, известни като стевиол гликозиди, а не към конкретен продукт или марка. Има около дузина стевиолни гликозиди, които варират от 50 до 400 пъти по-сладки от захарта. Всички те могат да бъдат изолирани от растението стевия, Stevia rebaudiana , вид слънчоглед, родом от Южна Америка (по-специално Парагвай).
Естествените подсладители като стевия стават все по-популярни предвид грижите за здравето, свързани с изкуствените подсладители, но много от тях са много нови за пазара. Стевия е популярна от 70-те години, което я прави нова в сравнение с много други алтернативни подсладители. Въпреки това стевията вече се произвежда и продава в по-голямата част от света.
Стевия е уникална, тъй като може да се продава като растение или изолат. Това го прави за разлика от други естествени алтернативни подсладители като ксилитол или еритритол, които обикновено са изолати или естествени крайни продукти. Освен това го прави за разлика от повечето алтернативни подсладители за цялото растение, като лукума или монашески плод, тъй като стевията има нула калории.
Въпреки това, стевия все още съдържа полезни хранителни вещества, особено ако решите да консумирате цялото растение, листа или растителен прах. По-често се получават специфични стевиол гликозидни изолати, като стевиозид или един от ребаудиозидите, които са високоинтензивни стевиолови гликозиди, които правят стевията сладка и могат да се продават в кристална форма.
Плюсовете и минусите на Stevia
Stevia има широк спектър от предимства, които я правят екологично алтернативен подсладител. В сравнение с други алтернативни подсладители, стевията е достъпна и устойчива. Той има по-нисък въглерод и воден отпечатък в сравнение с други естествени подсладители, като тръстикова захар и захарно цвекло. Това го прави лесен за отглеждане и на достъпни цени, поради което в момента се отглежда в цяла Северна и Южна Америка, Азия и Африка.
Известно е, че много естествени алтернативни подсладители са полезни за вашето здраве. Въпреки че е нулев калориен подсладител, стевията има широк спектър от положителни ползи за здравето, включително:
- Улесняване на отслабването
- Понижаване на кръвното налягане
- Подпомагане на имунната система (и подпомагане на защитата срещу вируси)
- Намаляване на възпалението
- Намаляване на нивата на кръвната захар
- Подобряване на храненето на диабетиците
- Действа като антиоксидант
Много от ползите за здравето на стевията са обвързани със специфични стевиол гликозиди, като стевиозид. Това означава, че независимо дали купувате листа от стевия или кристален изолат, ще можете да получите много от предимствата на стевия.
Основният недостатък на стевията е, че няма вкус на захар. Има сладкарски послевкус, който може да се счита за горчив. Много алтернативи на захарта причиняват редица странични ефекти на стомашно-чревния тракт, причинявайки симптоми като подуване на корема, газове и диария, когато се консумират в излишък. За разлика от тях стевията действително има антидиарейни ефекти. Освен разликата във вкуса, той няма големи съобщени странични ефекти.
Stevia срещу Splenda
Stevia и Splenda са два много различни подсладителя. И двете могат да се считат за безопасни като нулево-калорични алтернативи на захарта, но стевията е естествена, а Splenda е изкуствена.
В крайна сметка Splenda е марков продукт, който е създаден да вкуси, почувства и да се използва като захар. Това означава, че готвенето със Splenda и използването му като заместител на захарта е по-лесно, отколкото използването на много други алтернативи на захарта. Въпреки че Splenda е подсладител на основата на сукралоза, той съдържа добавки като малтодекстрин и декстроза. Днес съществуват различни видове продукти на Splenda, но оригиналната версия е нулев калориен, нехранителен, изкуствен подсладител, който потенциално може да причини стомашно-чревни проблеми.
За разлика от тях стевията е растителна и подсладителите на базата на стевия могат да се отнасят до всяка гама от продукти, съдържащи естествено срещащи се стевиолни гликозиди. Той има редица ползи за здравето и запазва хранителната стойност, за разлика от Splenda. Стевия е добър алтернативен подсладител, който да използвате в млечни продукти, десерти, напитки и други храни. Въпреки това горчивият му послевкус може да направи по-малко за предпочитане готвенето с други алтернативи на захарта.
