Добавете малко усет към репертоара си за вечеря чрез печене на карне асада, вид маринована пържола. Сервирайте го с тортили или над ориз и добавете пико де гало, приготвено от сочни домати, кремообразно авокадо и подправка за ароматна закуска.
Бързата и лесна рецепта за карне асада изисква или пържола с пола, подобна на тази рецепта от клиниката Майо, или с пържола на флакон, като от Американската кулинарна федерация. Външната пържола с пола е известна още като плоча с говеждо месо, според Cattleman's Beef Board. Подобно на пържола пържола, тя е тънка, ароматна кройка, която има страхотен вкус, когато се маринова и пече на скара на силен огън.
Състав на Carne Asada
- Постно говеждо: Изберете или килограм пържена пържола, или килограм пържола за автентична рецепта на carne asada. Можете обаче да използвате друг постно нарязване, като например филе, ако това е всичко, което можете да намерите в местния магазин за хранителни стоки.
- Цитрусови сокове като липи: Сокът от два липа представлява основата на марината, въпреки че други рецепти, като тази от Съвета за говеждо месо в Пенсилвания, също изискват половин чаша портокалов сок.
- Екстра върджин зехтин: Добавете четвърт чаша зехтин към маринатата, въпреки че можете да го намалите до 2 супени лъжици, ако се опитвате да поддържате калориите в проверка.
- Подправки: Към маринатата добавете 1 чаена лъжичка кимион, 1 чаена лъжичка лют червен пипер, 2 супени лъжици чесън, 2 супени лъжици киранто, 1/4 чаена лъжичка кошерна сол и 1 супена лъжица захар или 2 чаени лъжички мед за малко сладост. За най-добър вкус си поиграйте с мексиканските подправки и подправки, за да намерите автентична рецепта за карне асада, която ви харесва.
Как да скараш Carne Asada
- Комбинирайте съставките на маринатата: В голяма купа или найлонова торбичка с цип комбинирайте цитрусовите сокове, зехтина с екстра върджин и всички подправки. Добавете пържолата от фланга или полата към сместа за марината и се уверете, че е покрита добре.
- Безопасно мариновайте карне асада в хладилника: Оставете маринатата за пържола за най-малко четири часа или за една нощ. Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) препоръчва винаги да мариновате храната в хладилника, а не на плота и никога да не използвате повторно марината.
- Пригответе решетката: Скарата на карне асада започва с включване на скарата на силен огън. Поставете пържолите върху решетка за скара, която е била покрита със спрей за готвене.
- Скара на кардан асада: Сложете месото на скарата и гответе около шест минути от всяка страна, въпреки че времето за готвене на carne asada ще зависи от това колко гъста е пържолата. FDA съветва готвенето на говеждо месо до вътрешна температура от 160 градуса по Фаренхайт.
- Оставете месото да почине: Извадете пържолата от скарата и я оставете да почива на дъска за рязане, преди да нарежете месото срещу зърното на тънки филийки и да сервирате.
- Сервирайте carne asada: Американската кулинарна федерация препоръчва да се сервира carne asada върху тортилите, за да се направи тако. Отгоре поръсете тако с нарязано зеле, стерео фреска и домашно приготвено пико де гало, приготвено от домати, авокадо, лук, джалапенос, сок от лайм, килантро и сол. Оставете сместа пико де гало да седи на стайна температура за 30 минути преди сервиране.
