Тялото ви се нуждае от нишестета или въглехидрати, за да създаде енергия, но е важно да изберете правилния вид въглехидрати. Някои нишестета осигуряват много ползи за здравето, като фибри, витамини и минерали; но някои просто запълват корема ви, без да доставят никакви хранителни вещества. Познаването на разликата може да ви помогне да направите по-здравословен избор за себе си и семейството си.
Главна информация
Според Националните здравни институти или NIH, храните, направени от въглехидрати, също са известни като нишестета и тези храни променят нивата на захарта ви повече от всеки друг вид храна. "Лошите" или нездравословните нишесте също са известни като рафинирани или преработени храни. NIH нарича тези видове нишестета „празни калории“, защото те осигуряват калории, но им липсват витамини, минерали и фибри. Яденето на твърде много от тези видове храни може да доведе до затлъстяване. Тези рафинирани и преработени храни бързо се усвояват в прости захари и се абсорбират в кръвния поток, което води до покачване на кръвната захар, която бързо отшумява.
Рафинирани храни
Рафинираните храни, като бял хляб, обикновени тестени изделия, бял ориз и всичко, направено с бяло или универсално брашно, са преминали през процес за премахване на триците и зародиша на цялото зърно, оставяйки нишестения ендосперм. За съжаление триците и зародишът са най-хранителните части на зърното, съдържащи фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Някои форми на тези рафинирани храни, като определени хлябове и зърнени храни, са обогатени с витамини от група В и други хранителни вещества, за да заменят някои от ползите за здравето, отстранени с триците и зародиша.
Захарни храни
Бисквитките, тортите, бонбоните и други сладкиши съставляват друг вид "лошо" нишесте. Подобно на рафинираните храни, тези храни осигуряват празни калории, което означава, че ви пълнят, но имат малка или никаква хранителна стойност. Обикновено се приготвят от рафинирано бяло брашно и съдържат много захар, като и двете са нездравословни. Освен че причинява затлъстяване, яденето на твърде много захар може да доведе до проблеми със зъбите.
По-здрави възможности
Министерството на земеделието на САЩ препоръчва поне половината от нишестетата, които ядете всеки ден, да идват от пълнозърнести храни, като пълнозърнести хлябове и тестени изделия, кафяв ориз и овесени ядки. Потърсете думите „пълнозърнесто“ в списъка на съставките на храните, които купувате. Обогатените рафинирани храни са по-добър избор от рафинираните храни, но към тях се добавя само част от хранителните вещества; така че те все още не осигуряват същите ползи за здравето като пълнозърнестите храни. Вместо преработени печива, потърсете такива, които са без захар и са направени с пълнозърнесто брашно. Използвайте пресни плодове, за да задоволите сладкия зъб, тъй като много плодове съдържат захар, но също така са заредени с фибри, витамини и антиоксиданти.
