Булгурът, наричан още булгар или булгур, е зърнен продукт, произведен от натрошени пшенични ядки. Той осигурява желязо, цинк и ниацин и можете да го консумирате като гарнитура, в салати и като топла зърнена закуска. Ако имате диабет, може да се колебаете да ядете булгур, защото това е храна с високо съдържание на въглехидрати, но Американската асоциация за диабет посочва булгур като здравословно зърно за хора с диабет.
Съдържание на въглехидрати в Булгур
Чаша варен булгур съдържа 34 грама общи въглехидрати. Когато ядете храни с въглехидрати, тялото ви разгражда въглехидратите и ги освобождава в кръвта ви като кръвна захар или кръвна захар. Ако имате диабет, тялото ви не е в състояние да регулира правилно нивата на кръвната си захар и консумацията на твърде много въглехидрати наведнъж може да причини нездравословно повишаване на кръвната захар. За повечето хора с диабет всяко хранене трябва да съдържа от 45 до 60 грама въглехидрати. Можете да постигнете тази цел с обяд, състоящ се от табуле, с булгур, магданоз, краставица, домати, чесън и зехтин и парче плодове отстрани.
Методи за приготвяне с ниско съдържание на натрий
Диабетиците са изложени на по-висок риск от сърдечни заболявания. Диета с високо съдържание на натрий може да доведе до високо кръвно налягане, което допълнително увеличава риска. Булгурът е естествено с ниско съдържание на натрий, като само 9 грама натрий на чаша варен булгур. Предотвратете ястието си с булгур да стане по-високо на натрий, като го готвите във вода и се въздържайте от добавяне на сол по време на готвене или на масата. Вместо това го подправете с опции с ниско съдържание на натрий, като билки, кисело мляко и лимонов сок.
Съсредоточете се върху Fiber
Чаша варен булгур осигурява 8, 2 грама диетични фибри, което го прави добър вариант за лица с диабет. Диетата с високо съдържание на фибри може да намали риска от сърдечни заболявания, което е важно, защото диабетът увеличава риска ви. Здравите възрастни трябва да консумират поне 14 грама фибри за всеки 1000 калории в диетата, но средният американец консумира по-малко от половината от това количество, според USDA. Сервирайте булгура си със зеленчуци или го смесете с боб, за да увеличите съдържанието на фибри.
