Витамин К запълва толкова важна роля в съсирването на кръвта и поддържането на силни кости, че не трябва да ограничавате количеството, което изяждате, освен ако това не е по съвет на вашия лекар. Ако сте изложени на риск от образуване на кръвни съсиреци или приемате лекарства за разреждане на кръвта, жизненоважно е да наблюдавате консумацията на витамин К, но има вероятност да не се притеснявате да ядете само много малко зеленчуци, които не съдържат витамин К.
Защо да гледате витамин К
Витамин К е от съществено значение за синтеза на четири от 13-те протеина, които тялото ви използва за съсирването на кръвта, според Харвардската школа за обществено здраве. Ако приемате разредители на кръвта като варфарин, важно е да следите витамин К в диетата си, защото той противодейства на ефекта на лекарствата, според университета в Аризона. Институтът Линус Полинг съобщава, че хората, приемащи варфарин, обикновено трябва да консумират препоръчителния си дневен прием: 90 микрограма за жени и 120 микрограма за мъже. Това решение обаче трябва да бъде взето заедно с вашия лекар.
Поддържайте балансиран витамин К
Варфарин е толкова чувствителен към витамин К, че кръвта ви може да стане твърде тънка, ако не получите достатъчно. От друга страна, ако приемате варфарин и консумирате големи количества витамин К, той може да причини образуване на кръвни съсиреци, според университета в Аризона. Или крайност може да доведе до животозастрашаващи усложнения. Когато лекарят Ви предпише варфарин, дозата, от която се нуждаете, ще варира в зависимост от количеството витамин К във вашата диета. Може да не се налага да се отказвате от зеленчуци с високо съдържание на витамин К, например зелени листни зеленчуци, стига постоянно да ядете едно и също количество при всяко хранене, за да поддържате балансираните нива в кръвта.
Зеленчуци без витамин К
Няма да намерите много зеленчуци, които не съдържат абсолютно никакъв витамин K. Националната база данни за хранителни вещества от Министерството на земеделието на САЩ съобщава, че 1 чаша консервирана царевица, 1 чаша издънки от бамбук и 1 супена лъжица шалот и замразен, нарязан лук съдържат нула микрограма витамин К. При сервирането на 1 чаша от разнообразни гъби също няма витамин К, включително бели гъби, шиитаке, майтаке и портабела. Ако включите зеленчуци с 0, 1 до 0, 9 микрограма на порция, можете също да добавите към списъка 1 чаша ряпа, пащърнак, рутабага, кохлаби, консервирано цвекло и варена царевица. В половината чаша печен картоф също има по-малко от 1 микрограм витамин К.
Избори с ниско съдържание на витамин К
Докато вашата порция зеленчуци съдържа не повече от 5 микрограма витамин К, тя осигурява 5 процента или по-малко от препоръчания ви дневен прием. За сравнение Университетът в Мичиган определя ниските източници на витамин К като храни, които доставят 30 микрограма или по-малко на порция или на 100 грама. Ако добавите зеленчуци, които осигуряват не повече от 5 микрограма на порция, вашият избор се разширява, като включва тиква, картофи, сладки картофи, патладжан, моркови, зелени чушки и сукоташ.
