Традиционната немска диета е сърдечна и тежка, като основна точка са картофите, месото, хлябовете и бирата. Докато всеки регион на страната поставя свой собствен спин на класическите ястия, фокусът върху картофите, сервирането на месо с плодове вместо зеленчуци и пиенето на местно приготвени бири са отличителни белези на тази диета.
история
Храната винаги е играла определяща културна роля в Германия. Поради предизвикателната си топография Германия не е основен селскостопански център, затова трябва да внася по-голямата част от съставките си. Въпреки това крал Фридрих Велики (1712-1786 г.) дава семена от картофи на гражданите и ги учи на техники за отглеждане, въвеждайки основен в традиционната немска диета. След Втората световна война Германия се разделя на Източна и Западна Германия, като източната половина развива по-повлиян от Русия стил на готвене, а западната половина поддържа класическите техники. Днес германците се радват на храни от цял свят; стопяването на традиционните ястия с международни приготвяния и съставки поддържа тази кухня жизнена и експериментална. Добре приготвените традиционни немски ястия обаче остават популярни и в малките градове те могат да бъдат всичко, което се предлага.
Основни ястия
Зауербратен е типична немска месна яхния, приготвена от печено свинско, говеждо или телешко месо, мариновано в мътеница, след което печено в сос. В района на река Рейн сауербратенът е ароматизиран и със стафиди, чубрица и подправки. Зауербратен обикновено се сервира с червено зеле. Виенският шницел е често срещано ястие за обяд или вечеря. Филето се изсипва с дебелина 1/8 инча, покрива се с брашно, потопено в разбито яйце и галета и се пържи на тиган. Филето обикновено е телешко, но може да бъде и свинско или пилешко. Маринованата риба също е типична, включително ястия като karpfen bleu, включващи шаран с оцет, сервиран с картофи, и brathering mit bratkartoffeln, пържена херинга маринована и сервирана с картофи и лук.
Странични ястия и непринуден престой
Кнедел или кнедли се сервират с много основни ястия. Кнедли се правят от картофи или хляб, след което се варят или пържат. В южната част се срещат спагети, малки, зъбчати кнедли с големина на няколко струпани зърна ориз.
Количките за колбаси продават улична храна из повечето градове в Германия. В Берлин картофите често се сервират с наденица като братурст, както и бекон.
Най-често срещаните немски хлябове се приготвят от ръж и пиперниккел; много от тях са кисели. Меките гевреци са повсеместна улична храна.
Бира
В Берлин местната любима бира е Berliner weisse. Тази кисела вара се сервира в широки чаши, често с издънка зелен сироп, направен от ароматната горска билка, или червен малинов сироп, за да я подслади. Кьолн е домът на леката, плодова бледа алея, наречена Kölsch. В Лайпциг прочутият оранжев цвят Gose се вари със сол и кориандър. Бамберг обслужва пилсери, както и пушещия малц Rauchbier. Тези класически бири, потопени в местната култура и приготвени по същия начин в продължение на стотици години, са любим аспект на традиционната немска диета и правят добър съпровод на обилна храна.
