Когато диета твърди, че повишава нивата на енергия, топи мазнините и повишава познавателната функция, всички сме уши. И дума на улицата е, че наскоро изкривената кетогенна, или кето, диета прави точно това. Поради скорошното му нарастване на популярността, сега има много информация за кетото, понякога противоречащо, циркулиращо в мрежата. В опит да пресечем шума и да открием правилния път към кето, се обърнахме към здравния и научен журналист и автор на най-продаваната книга „Гениални храни“ на „Ню Йорк Таймс“ Макс Лугавере. Psst, той също ще говори на събитието на Силен уикенд на LIVESTRONG.COM на 4 август, така че не го пропускайте.
В книгата си „Genius Foods“ Lugavere се фокусира върху практическо ръководство за премахване на мозъчната мъгла, свиване на мазнините в корема и постигане на върхови умствени резултати. Как изглежда това? Истинският фокус, казва Лугавере, "е върху яденето на храни и яденето на тактики, които почитат естествените ритми на тялото, като същевременно му осигуряват хранителните вещества, необходими за отглеждането на здрави мозъчни клетки и максимално използване на тялото от собствените си мазнини като източник на гориво." Ето как се обединяват философията на Lugavere и кето диетата:
Основните принципи на Кето
Lugavere дефинира кетото като изисква от вас да сведете до минимум въглехидратите до 5 до 10 процента от приема на калории (в зависимост от нивата на активност) и да закръгли диетата си с мазнини (около 60 процента от приема на калории) и протеини (около 30 до 35 процента от приема). По същество това е много ограничаваща въглехидратите диета. "Съотношенията обикновено са мазнини 3: 1 или 4: 1 до въглехидрати", казва Лугавере.
Най-голямото погрешно схващане за кетогенната диета
"Това трябва да натоварите с масло и бекон, за да натрупате достатъчно мазнини", казва Лугавере. "Същността на кетозата е, когато в организма се изчерпва хранителната енергия и тя се превръща в запазени захари. Тялото има много ограничен капацитет за съхранение на захар. Когато изчерпи, тялото се превръща в мазнини." Едно от най-големите предимства на кето диетата е, че нашите телесни тъкани използват мазнини за гориво по време на този процес, но това не означава, че трябва да претоварваме организма, като приемаме храна с високо съдържание на мазнини.
Според Лугавере можете да сте в дълбока кетоза, без да консумирате никакви мазнини, тъй като производството на кетони е естествен отговор на гладуването. „Производството на кетони се случва в черния дроб по време на гладния режим на тялото, който след това се освобождава в кръвообращението, където те могат да стрелят до мозъка, готови да бъдат използвани за енергия“, обяснява той.
"Вече е известно, че снабдяването на организма с микроелементи е добра идея. Затова вместо да гоня консумацията на мазнини" висок резултат ", аз избирам нисковъглехидратните влакнести зеленчуци като тиква от бутерн, които са много по-плътни хранителни вещества от бекона и масло (което все пак ви позволява да останете в кетоза, ако е особено активна)."
Относно консумацията на животински продукти в кетогенната диета
"Когато купувате месо, искате да вземете предвид неговия източник", каза Лугавере. "За говеждо месо искате 100-процентово хранене с трева / трева. Яйцата трябва да се отглеждат на пасища или да се обогатяват омега-3. Пилето трябва да е на свободна диета и без антибиотици."
Трябва ли да живеем в постоянно състояние на кетоза?
- Зависи - каза Лугавере. "Ако го правите по медицински причини, следвайте съветите на вашия лекар. За повечето хора периодичната кетоза има по-голям смисъл, което ви позволява да постигнете някои от ползите от хранителната кетоза, като същевременно позволява и либерална консумация на зеленчуци и ниско съдържание на захар плодове."
Искате ли да изпробвате кето-подобен стил на хранене за себе си? Първият съвет на Lugavere е добавянето на допълнителна сол към вашата диета. "Повечето хора се отказват от въглехидрати със студена пуйка, но не осъзнават, че това увеличава нуждата ви от електролити като натрий", казва той. Ако ви заинтригува, започнете с любимата му проста рецепта с пет съставки:
Смесете заедно нарязано зеле, зехтин с екстра върджин, ябълков оцет, хранителна мая и чеснова сол. Масажирайте зелето и се наслаждавайте!
За да научите повече от Lugavere, следвайте го в Instagram тук, разгледайте неговата най-продавана книга „Genius Foods“ и слушайте подкаста му „Животът на гениите“.
