Соята е добър източник на протеини, а продуктите на базата на соя са съставки в много вегетариански, вегански и преработени храни, както и в азиатските ястия. Хората със соева чувствителност обаче трябва да избягват соевите продукти, защото те произвеждат вреден или неудобен физиологичен отговор в организма. Соевата непоносимост причинява стомашно-чревни симптоми, докато соевата алергия предизвиква потенциално сериозен имунен отговор.
Бакшиш
Соевата непоносимост причинява стомашно-чревни симптоми като болки в корема, подуване на корема, гадене и диария.
Хранителна непоносимост срещу хранителни алергии
При някои хора консумацията на определени храни може да предизвика реакция в организма, придружена от специфичен набор от симптоми. Термините хранителна алергия и хранителна непоносимост понякога се използват взаимозаменяемо, за да опишат реакция към определена храна, но те имат различни физиологични ефекти върху организма. Хранителната непоносимост и алергията могат да споделят някои симптоми, но алергиите могат да бъдат животозастрашаващи, докато непоносимостта не е фатална.
Наличието на хранителна алергия означава, че дори малко количество експозиция задейства реакция от имунната система. Наличието на алергенно вещество в храната - като соев протеин - се диагностицира с кожни и кръвни изследвания. Хранителните алергии често са генетични и е по-вероятно да се появят при хора, които имат родители с алергии.
Непоносимостта не кара имунната система да реагира на нарушаващата храна. Вместо това реакцията на организма към хранителна непоносимост е ограничена до стомашно-чревната система, тъй като червата не са в състояние да обработват храна или специфичен компонент от храната.
Симптоми на нетърпимост към соя
За разлика от алергиите, няма кръвни или кожни тестове за откриване на хранителна непоносимост. Нарушаващото вещество се открива чрез елиминиране на храните от диетата, за да се стесни списъка на заподозрените, докато виновникът не бъде идентифициран, често чрез опит и грешка. Воденето на дневник за храна може да помогне за проследяване на симптомите.
Симптомите на непоносимост към соя могат да се появят веднага след 30 минути след хранене или може да отнеме до 48 часа. Симптомите включват гадене, коремна болка, газове и подуване на корема. Вещества в соя, които не са добре усвоени, причиняват възпаление в червата, което причинява диария.
Хората с умерена непоносимост обикновено могат да изядат малко количество соя, без да изпитват неприятни симптоми, но трябва да избягват консумацията на пълна порция соя. Ако обаче непоносимостта е тежка, дори малко количество може да причини дискомфорт.
Симптоми на соева алергия
Минутно количество соев протеин може бързо да предизвика имунен отговор при хора с алергия към соев протеин. Симптомите могат да се проявят веднага или в рамките на два часа след експозицията.
Хората с тази алергия могат да изпитат затруднено дишане, копривна треска, подуване на езика или гърлото, повръщане или загуба на съзнание. Могат да се появят и гастроинтестинални симптоми на соя, като газове, диария и гадене поради отделянето на хистамини в червата. В крайни случаи излагането на соев протеин може да причини анафилаксия - животозастрашаващо състояние, което изисква инжектирана доза епинефрин.
Източници на алергени от соев протеин
Соята, соевото мляко и много продукти от соево съдържание съдържат соеви протеинови алергени. Общите продукти, предизвикващи алергия, включват едамам, тофу, соево сирене и кисело мляко, мисо, соев сос, соево брашно и соев протеинов изолат. Мазнините, получени от соята, като соево масло и соев лецитин обикновено не предизвикват реакция.
Най-добрият начин за предотвратяване на алергична реакция или симптоми на непоносимост е да се избягва консумацията на соеви продукти. Понякога избягването може да бъде предизвикателство, тъй като соята е компонент в много съставки в преработените храни. Някои скрити източници на соя включват:
- Зеленчуков бульон
- Растително нишесте
- Растителна дъвка
- Хидролизиран растителен протеин
- "Натурални" ароматизатори
Газ, причинен от соеви продукти
Сложните въглехидрати в някои растителни храни като зеленчуци, пълнозърнести и бобови растения (като соя) могат да причинят газове и подуване на корема. Хората, които нямат специфичен ензим, който е необходим за разграждането на сложни въглехидрати в червата, имат сложна непоносимост към въглехидрати.
Соята и соевите продукти, които съдържат тези въглехидрати, не се разграждат правилно и произвеждат газ, когато ферментират в червата. Приемът на ензим от алфа-галактозидаза без рецепта помага на тънките черва да преработват въглехидратите, за да се избегне излишък от газове и издуване.
