Кафето е нещо повече от напитка. Той съдържа кофеин - наркотик за повишаване на производителността, който може да повдигне настроението ви и да изостри фокуса ви. Ако обаче сте имали достатъчно кофеин и все още искате вкуса на кафе, можете да опитате без кафе.
Не се притеснявайте за страничните ефекти на кафе без кафе; няма нищо по своята същност опасно.
Бакшиш
Кафето без кафе, включително химикалите, използвани за извличане на кофеин, не са вредни за тялото ви.
Мозъкът ви за кофеина
За кафе пурист може да изглежда богохулство да извади кофеина от кафето. Кофеинът работи в тялото и мозъка ви, но най-голямата му роля е във вашата нервна система.
Кофеинът на кафе, част от който се разгражда от тялото ви и се превръща в химикал, наречен параксантин, блокира нервните рецептори в тялото и мозъка ви. Обикновено химикал, наречен аденозин , който се произвежда през целия ден, би се прикрепил към тези рецептори. Когато определено количество аденозин се прикрепи към рецепторите, започвате да се чувствате сънливи.
Когато рецепторите са блокирани, аденозинът не може да се затвори и няма да се чувствате уморени. Вашето тяло произвежда повече епинефрин в отговор, което е друго име за адреналин. Блокирането на аденозиновите рецептори ви дава голям енергиен тласък. Според статия от университета Виланова, кофеинът причинява:
- Увеличена сърдечна честота
- Дилатация на учениците
- Повишено кръвно налягане
- Стягане на мускулите
- Освобождаване на захар от черния дроб в кръвта
Предимства на производителността на кофеина
Кофеинът може да увеличи и физическите ви показатели. Според изследователски преглед за 2018 г., публикуван в Journal of International Society of Sports Nutrition, кофеинът повишава както производителността на издръжливостта, така и силата. Това означава, че кофеинът може да помогне във фитнеса и докато играете спорт.
Симптоми на отнемане на кофеин
Можете да извлечете ползите от кофеина, независимо дали бягате по бягащата пътека, учите за изпит или разговаряте с приятели. Въпреки че е доста доброкачествен, можете да станете зависим от кофеина. Ако сте зависими, ще изпитате симптоми на отнемане без кофеин, съветва статия от MedlinePlus. Симптомите на оттегляне включват:
- главоболие
- гадене
- сънливост
- раздразнителност
- Проблем със концентриране
Тези симптоми на отнемане са неудобни и единственият начин да се отървете от тях е или да изчакате, докато изчезнат, или да имате повече кофеин. По този начин кофеинът може да бъде много пристрастяващ. Той също може да се забърква с вашата способност да спите.
Кофеинът нарушава съня
Полуживотът на кофеина е около четири часа, според статия на Европейския орган за безопасност на храните, въпреки че този брой варира от два до осем часа в зависимост от човека. Това означава, че са необходими около четири часа, за да намалите наполовина количеството кофеин в системата си.
Пиенето на твърде много кафе през целия ден или пиенето му близо до лягане може да ви накара да загубите сън. На всичкото отгоре сънят, който получавате, обикновено е с по-ниско качество.
Преминаване към без кафе
Когато почувствате отрицателните странични ефекти на кофеина, може да искате да намалите приема. Ако се страхувате да не пускате студена пуйка на кафе, можете да пиете без кафе, в който има много по-малко кофеин от обикновеното кафе.
Прием на кофеин от кафето
Загрижеността за безкофеина изглежда не е самото кафе - това е как се извлича кофеинът. На повърхността изглежда притеснително, защото често се използват химикали. Кафето без кофеин има кофеин, но само в много малко количество. За да се квалифицира като без кафе, бобът трябва да е премахнал 97 процента от кофеина си.
Процесът на безкофеинация е създаден от Лудвиг Роулиус, който първоначално накисва зелени, непечени кафени зърна във вода, за да извлече кофеин. След това той използва бензен, за да извлече по-ефективно кофеина.
Всъщност водата беше оригиналното средство за извличане на кофеин от кафените зърна. Проблемът е, че той не само изсмуква кофеина, а изсмуква други химикали, които придават на кафе вкус и цвят.
Различни методи за извличане
С течение на годините този процес се развива, като включва няколко различни метода. Разработени са химикали, въглероден диоксид и дори по-съвременен метод на водна основа, всички от които са безопасни. Всеки процес започва със зелени кафени зърна, които не са печени. Няма разлика между обикновения боб и кафеените зърна без кафе преди процеса на екстракция.
Процес на химическо извличане
Метиленхлорид и етилацетат са основните химикали, използвани в процеса на извличане на кофеин от кафе. Те са безобидни, но някои химикали, използвани по-рано в този процес, може да не са били.
Всъщност метиленхлоридът може да бъде вреден за белите ви дробове, ако го вдишате. За щастие, безвредно е да се поглъщат в използваните количества, а химикалът се унищожава най-вече, когато бобът е печен - така че няма никакви странични ефекти от химикали.
Швейцарски воден процес
Швейцарският воден процес е уникален метод за извличане на кофеин от зелени кафени зърна. Това е най-естественият метод за извличане и използва само вода, така че няма да има странични ефекти от химическото поглъщане.
Добив на въглероден диоксид
Използвайки течен въглероден диоксид, този наскоро разработен метод извлича кофеина от зелено кафе на зърна, като ги накисва в смес от вода и въглероден диоксид. Сместа е под налягане до около 1000 паунда на квадратен инч за извличане на кофеина. След това течността се изцежда и загрява, за да се освободи въглеродният двуокис, оставяйки кофеина зад себе си.
Без кафе или редовно кафе?
Както беше посочено, съвременните методи за извличане на кофеин от боб почти не използват никакви химикали. Дори да го направят, химикалите са доброкачествени.
Кафето без кафе може да бъде или по-добро, или по-лошо от обикновеното кафе, в зависимост от това как го гледате. Ако имате неблагоприятни последици от пиенето на твърде много кофеин, тогава преминаването към безкафенен продукт е по-добре за вашето тяло. Плюс това, без кафето все още съдържа здравословни полифеноли и антиоксиданти, които се намират в кафето.
Някои изследвания са изследвали специфичните ползи за здравето на полифенолите и антиоксидантите, извлечени от кафето. Изследователите са открили, че могат да помогнат за предотвратяване на диабет и високо кръвно налягане и дори показват някои ползи от рак. Кофеинът обаче има своите ползи за здравето.
Ползи за здравето на кофеина
Статия от Michigan State University обяснява ползите от кофеина:
- Защитава мозъчните клетки, което може да помогне за предотвратяване на заболявания като Паркинсон
- Стимулира жлъчния мехур, за да намали риска от камъни в жлъчката
- Може да намали болката от главоболие
- Намалява възпалението и риска от сърдечни проблеми
Без кофеина в кафето ви потенциално пропускате тези ползи. От вас зависи да решите дали кофеинът си заслужава или не.
Вкусът на без кафе
Някои техники за извличане, особено тези, които използват химикали, могат да променят вкуса на кафе без кафе. Ще трябва да сравните различни марки и различни методи за извличане, за да намерите предпочитания от вас вкус.
