Бразилските ядки съдържат повече селен от всяка друга храна. Въпреки че това звучи като полза, количеството селен в шепа бразилски ядки е толкова високо, че консумацията им твърде често ви излага на риск от токсичност за селен. Стига понякога да ядете само няколко, бразилските ядки са добри източници на магнезий, витамин Е и здравословни ненаситени мазнини.
Две са по-добри от едното
Когато консумирате селен, той взаимодейства с протеините, за да образува нови вещества, наречени селенопротеини. От 25-те известни селенопротеина някои имат добре документирани роли, докато изследователите все още не са определили точната работа на други.
Като съставна част на селенопротеините, селенът произвежда антиоксиданти, регулира хормона на щитовидната жлеза и поддържа имунната ви система. Въз основа на местоположението на селенопротеините в тялото те могат да имат роля в мускулния метаболизъм и развитието на сперматозоидите, според института Линус Полинг.
Заземен в добра почва
Количеството селен във всяка растителна храна варира в зависимост от нивата на селен в почвата. Бразилските орехи идват от дървета, които виреят в богатата почва на Амазонската джунгла. В резултат на това порция от 1 унция съдържа 543, 5 микрограма селен. Препоръчителната диетична добавка или RDA е само 55 микрограма.
Тъй като те са по-големи от повечето други ядки, сервирането с 1 унция се равнява на около шест бразилски ядки. За сравнение бихте могли да изядете около 22 бадема и 32 фъстъка в същия размер на сервиране. Важното е да гледате порциите си, когато ядете бразилски ядки.
Твърде много от доброто нещо
Докато те са част от диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол, яденето на 1, 5 унции ядки може да намали риска от сърдечни заболявания, според здравното твърдение, одобрено от Американската агенция по храните и лекарствата. Бразилските орехи осигуряват подобни хранителни ползи като другите ядки, но те не трябва да се използват за попълване на тази препоръка.
Най-много селен, който можете безопасно да консумирате за един ден, което се нарича допустимото ниво на горния прием, или UL, е 400 микрограма. Яденето на повече от UL предизвиква токсичност или селеноза. Признаците на селеноза включват косопад, кожни обриви, гадене, диария, умора и промени в настроението. Може да прогресира до неврологични симптоми, дихателен дистрес, бъбречна и сърдечна недостатъчност.
Кумулативни ефекти
Въпреки че бразилските орехи могат да повишат нивата на селен, дефицитите са рядко срещани в Съединените щати, според Службата за хранителни добавки. Освен риска от токсичност от яденето на твърде много бразилски орехи, друг потенциален проблем с получаването на толкова голямо количество от един източник е, че вие също ще получите много селен от други храни от вашата диета.
Сервирането на жълтофиняв тон осигурява почти удвояване на RDA за селен. Много видове риба, говеждо, свинско и пиле доставят повече от 20 процента от RDA в типична порция. Други богати източници включват извара, кисело мляко, кафяв ориз, печен боб, овесени ядки, спанак, яйца, пълнозърнеста пшеница, зърнени храни и млечни продукти.
