Киселото зеле има някои впечатляващи хранителни предимства. Това е храна без мазнини, нискокалорични храни и добър източник на фибри, желязо и витамини С и К. Като естествено ферментиран продукт, той е и пробиотик. Лошата новина е тази: киселото зеле е толкова високо на натрий, че трябва да се консумира само в малки количества, за да не се консумира прекомерно количество сол.
Ферментирала фондация
Понякога се добавят подправки, но основното кисело зеле се състои от нищо, освен зеле и сол. Когато настърган или нарязан на ситно зеле се смеси със сол и се остави да преседи, солта изважда богатия на захар сок от зелето. С течение на времето сокът и захарта ферментират, за да се получи кисело зеле. Този естествен процес на ферментация произвежда добрия за вас вид живи бактерии, така че прясното кисело зеле е пробиотик. Няма да знаете колко здравословни бактерии може да погълнете, особено на малки порции. Пробиотиците обаче поддържат здрави бактерии в стомашно-чревния ви тракт, засилват имунната ви система и помагат за синтеза на витамини.
Добър, лош и подъл
Центровете за контрол и превенция на заболяванията съобщават, че 90 процента от натрия при типична диета идва от храна, закупена в магазин или ресторант. С други думи, вече е в храната, която купувате и всичко, което можете да направите, е да обърнете внимание на количеството в порцията, която ядете. Препоръчителният дневен прием - 1500 милиграма - е достатъчен, за да запълни жизнените роли на натрия. От съществено значение е нервите и мускулите ви да работят правилно, включително сърдечните мускули и той регулира количеството вода в тялото ви. Когато консумирате твърде много натрий, тялото ви задържа вода, обемът на кръвта се увеличава и кръвното налягане се покачва.
Тъжни натриеви новини
Храните с ниско съдържание на натрий съдържат по-малко от 140 милиграма натрий на порция, докато храни без натрий трябва да имат по-малко от 5 милиграма в порция, отбелязва Колорадонският държавен университет. Тези стойности дават известна гледна точка на натрия в киселото зеле. Една четвърт чаша консервирана, отцедена кисела капуста има 235 милиграма натрий и 1 чаша за сервиране скача до 939 милиграма. По-ниското количество осигурява 16 процента от натрия за целия ден, докато по-голямото обслужване доставя 63 процента от дневния натрий. Получаването на толкова много натрий от една малка част от ежедневната ви диета затруднява, ако не и невъзможно, да останете в рамките на препоръчителния дневен прием.
