Очевидно е, че лукът е нещо повече от гарнитура в САЩ; Националната асоциация на лука съобщава, че американците ядат 20 килограма лук на глава от населението всяка година. Независимо дали се наслаждавате на силния аромат на суровия лук или на неговата сладост веднъж карамелизирана, може да не осъзнаете, че лукът също има история на терапевтична употреба. Ефектите им както върху холестерола, така и върху кръвната захар са били в центъра на научното изследване, но солидните заключения все още не са налице.
За лука
Лукът принадлежи към същата биологична категория като чесън, праз и чесън. Отглеждат се по целия свят, въпреки че се смята, че са родом от Европа и Азия. Лечебната сила на лука може да се проследи до 17-ти век, когато изследователят на Новия свят Пере Маркет ги изяде, за да предотврати гладуването. Съдържанието на сяра в лука им придава характерната миризма и може да играе роля за ползите за здравето им.
Холестерол
Лукът съдържа антиоксиданта, наречен кверцетин. Приемът на кверцетин е свързан с намаляването на сърдечните рискове като артериално втвърдяване, високо кръвно налягане и сърдечен удар. Натрупването на холестерол допринася за запушването и втвърдяването на артериите. Холестеролът също е основен компонент на камъните в жлъчката. Констатациите, публикувани през юни 2009 г. в „Британски журнал за храненето“, разкриват, че както суровият, така и нагретият лук намаляват развитието на холестерол в жлъчния камък до 39 процента, въпреки че проучването е проведено върху мишки. Голяма част от изследванията за ефективността на лука са направени върху животни, така че не е ясно доколко те могат да бъдат ефективни за намаляване на холестерола при хората.
Кръвна захар
Изследванията за това как лукът влияе на кръвната захар при хората са по-обширни. Серното съединение, наречено алил пропил дисулфид, може да увеличи производството на инсулин и да понижи нивата на кръвната глюкоза. Предварително проучване от октомври 2010 г., публикувано в списанието "Environmental Health Insights", установи, че червеният лук е ефективен за намаляване на кръвната захар при хора с диабет. Показанията за глюкоза при диабетици тип 1 и тип 2 паднаха и останаха понижени в продължение на четири часа след хранене. Необходими са повече изследвания, но тези открития предполагат, че лукът може да бъде полезен при лечението на диабет.
Странични ефекти
Лукът е популярна храна по целия свят и като цяло е безопасен. Както повечето неща, които могат да се консумират, обаче, странични ефекти съществуват. Това е особено притеснително, ако консумирате големи количества лук дневно. Симптомите, свързани с киселини, могат да се влошат, ако вече имате това състояние. Може да сте изложени на по-висок риск от алергична реакция, като сърбеж на очите и кожен обрив, ако имате астма. Голяма част от научните доказателства относно ползите от лука за холестерол, кръвна захар и други здравословни проблеми са все още неубедителни, така че не спирайте да приемате лекарства, които вашият лекар предписва.
