Оризът от ориз може да ви помогне да добавите малко разнообразие в диетата си, както и значително количество от основните минерали селен и манган. Въпреки това, поради високото си съдържание на въглехидрати, те също могат да повлияят неблагоприятно на кръвната ви захар, ако ядете твърде много от тях или ги сдвоите с грешни храни.
Съдържание на въглехидрати
Въглехидратната порция за диабетик е 15 грама, което означава порция с 1 чаша варени оризови юфки, в които има около 42 грама въглехидрати, се счита за три порции въглехидрати. Всяко хранене трябва да съдържа три до пет порции въглехидрати, в зависимост от това дали сте мъж или жена и колко сте активни. Яденето на повече въглехидрати от това може да направи по-вероятно нивата на кръвната ви захар да скочат.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс преценява колко определена храна може да повиши нивата на кръвната ви захар. Храни с нисък гликемичен индекс от 55 или по-малко вероятно няма да повлияят значително на нивата на кръвната ви захар, докато тези с висок GI от 76 или повече са по-склонни да причинят големи повишения. Оризовите юфки обикновено са сред оризовите продукти с по-нисък ГИ, показва проучване, публикувано в „Международно списание за науките за храните и храненето“ през 2009 г. Варените сушени оризови юфки имат GI от 61, което ги прави храна със среден GI, т.е. но ако вместо това изберете пресни юфки, GI е нисък на 40. Някои ястия, използващи оризова юфка, могат да бъдат високи на гликемичния индекс, включително китайски пържени оризови спагети с нарязано говеждо месо, който има гликемичен индекс 80.
Гликемичен товар
Гликемичният индекс не взема предвид размера на обслужване, така че гликемичното натоварване, което прави фактор за размерите на порцията, може да бъде по-добър начин да се оцени ефекта на оризовата юфка върху нивата на кръвната ви захар. Гликемичното натоварване под 10 се счита за ниско, а резултатът над 20 е висок. Сервирането с 1 чаша варена юфка от пресен ориз има гликемичен товар от 15, така че е вероятно да предизвика умерено повишаване на нивата на кръвната ви захар. Същото количество оризова юфка, сварена от суха, има GL 23, което прави по-вероятно да предизвика скокове в нивата на кръвната захар.
Като част от диета за диабет
Редица фактори могат да ви помогнат да намалите общото гликемично натоварване и по този начин да повлияете върху кръвната захар на храна, включваща оризова юфка. Помислете за по-малък размер на сервиране, като 1/2 или 1/3 чаша и сдвоете юфката с храни, които са с нисък гликемичен индекс, като нестандартни зеленчуци и постни протеинови храни. Освен това, сведете до минимум времето за готвене и включете нещо кисело в храненето си, тъй като и двата фактора могат да помогнат за понижаване на GL.
