Доматената паста е редукция на доматите, която се прецежда от всички семена и кожа. Дългите часове на готвене сгъстяват доматите в паста, като намаляват излишната влага. Предлага се в туби или консерви, доматената паста има концентриран доматен аромат. Доматената паста е източник на няколко хранителни вещества, а също така има някои съединения, които не са високо достъпни в суровите домати, което го прави здравословно допълнение към рецептите.
Хранителните вещества
Една 1 с.л. порцията доматена паста съдържа само 13 калории и няма мазнини, което означава, че няма вероятност да допринесе за увеличаване на теглото. Той също така осигурява 244 международни единици витамин А, който е важен за здравето на зрението, репродукцията и развитието на плода. Въпреки че не е толкова богата на витамин С, колкото пресни домати, доматената паста все пак осигурява 3, 5 mg от този антиоксидант, който подобрява имунитета и възстановяването на тъканите. Освен това е източник на витамин К и няколко от витамините от група В. Доматената паста на супена лъжица съдържа и.5 mg желязо, за да помогне за правилното функциониране на червените кръвни клетки. Доматената паста осигурява 162 mg калий на супена лъжица, за да помогне на тялото ви да регулира запасите от течности и минерали.
Антиоксидантите
Процесът на приготвяне на доматена паста прави някои от антиоксидантите в доматите по-бионалични. Антиоксидантите са съединения, които почистват свободните радикали в организма, свързани с болести и стареене. Изследване, публикувано в "Journal of Agriculture and Food Chemistry" през май 2002 г., установи, че производственият процес на загряване на домати повишава общата антиоксидантна активност на домата, по-специално тази, наречена ликопен. Високият прием на доматени продукти, съдържащи ликопен, корелира с намаления риск от рак на простатата.
Слънчево изгаряне
Консумацията на доматена паста може да ви помогне да се предпазите от зачервяване, което се появява в резултат на излагане на ултравиолетова светлина. "Журнал за храненето" публикува проучване през май 2001 г., което показва, че 40 г доматена паста, консумирана с 10 г зехтин за 10 седмици, води до намаляване на еритема или слънчево изгаряне с 40 процента. Изследователите приписват ликопен в пастата като причина за този положителен резултат. В брой от януари 2011 г. на "Британски журнал по дерматология", проучване установи, че консумацията на 55 г доматена паста в продължение на 12 седмици осигурява защита срещу увреждане на кожата вследствие на излагане на слънце.
употреби
Производителите използват доматена паста като основа за някои сокове и кетчуп. Можете да добавите доматено пюре към маринара или месен сос за паста, за да засилите ароматите и да осигурите гъста текстура. Доматената паста също е съставка в много рецепти за запас от чили и говеждо месо.
