Здравословната диета е важна за управлението на диабета, а зеленчуците са от съществено значение при балансираната диета с диабет. Богати на витамини, минерали и диетични фибри, но с ниско съдържание на калории и въглехидрати, зеленчуците правят отлична опция за менюто. Соковите зеленчуци са приемлива алтернатива да ги ядете цели.
Основи
Американската асоциация за диабет препоръчва да консумирате най-малко три до пет порции зеленчуци, които не съдържат скорбяла. Еднократна порция сурови, цели зеленчуци е 1 чаша, а порция зеленчуков сок е 1/2 чаша. Нестандартните зеленчуци имат нисък гликемичен индекс и съдържат много малко въглехидрати. Това означава, че те няма да причинят внезапен скок в кръвната ви глюкоза. Нестандартните зеленчуци спомагат за насърчаване на здравословни и стабилни нива на кръвна захар. Имайте предвид обаче, че преработката има тенденция да повишава гликемичния индекс на храната, така че растителният сок вероятно ще има по-висок гликемичен индекс от целите зеленчуци.
Изцеждането
Соковете са добър начин да постигнете ежедневния си препоръчителен прием на зеленчуци, особено ако не ви пука за вкуса на зеленчуците. Зеленчуците и плодовете могат да бъдат сочени заедно за сок, който има вкус на плодове, но също така осигурява предимствата на зеленчуците. Растителният сок не съдържа почти толкова фибри, колкото цели зеленчуци; много фибри в зеленчуците идват от кожата и семената, често се елиминират по време на сока. Затова продължете да ядете и цели зеленчуци.
Зелени листни зеленчуци
Тъмнозелените листни зеленчуци се класират като суперхрани с Американската асоциация за диабет. Затова опитайте да включите в соковете зеленчуци като спанак, ястия и зеле. Пригответе сок от спанак, краставица, целина, моркови и зелена ябълка. Друг вариант е сокът от зеле с целина и ананас или моркови с киви. Или опитайте сок, който включва цвекло, спанак, нашийник, маруля, моркови и червена ябълка. За зеленчуков сок, който не включва плодове, опитайте сок спанак, зеле, моркови, броколи и зелен пипер.
домати
Доматите, друга диабетна суперхрана, действат изключително добре като сокове. Опитайте да приготвите сок с домати, зелен пипер, целина, корен от джинджифил и чесън. Друг вариант е соковите домати с краставица, маруля от румън и целина. Или опитайте сокове домати с тиквички, моркови и аспержи. Пригответе сок от домати, цвекло и пресен лимон. За доматения зеленчуков сок, който включва плодове, опитайте да комбинирате домат, кръв портокал, ягоди, целина и моркови.
