Суровите стриди имат уникална текстура, която или обичате, или мразите. Въпреки че се считат за храни с висок холестерол, те предоставят ценни хранителни вещества, включително протеин и омега-3. Простите неща, като парене на стриди, вместо да ги пържите, могат да улеснят намаляването на калориите.
Здравословни ли са храните с висок холестерол?
Холестеролът се намира в животински продукти като месо и млечни продукти. Черупчестите миди, като стриди, не са изключение. Една стрида има 19, 2 милиграма холестерол, според USDA.
Дневният лимит за холестерола е бил 300 милиграма на ден, според преглед от юни 2018 г., публикуван в Nutrients . Тази граница обаче беше премахната в Диетичните насоки за американците за периода 2015-2020 г. По-рано се смяташе, че консумацията на храни с висок холестерол може да повиши нивата на холестерола в кръвта, но изследванията не подкрепят това твърдение.
Ако диетичният холестерол е опасен, бихте искали да ограничите приема на стриди. Яденето само на един ви дава близо 20 милиграма холестерол, но е много вероятно да ядете повече от това. Ако консумирате пет стриди едновременно, това е 100 милиграма холестерол - малко хранене си струва.
Холестеролът е вещество, което тялото ви прави. Важно е при производството на някои хормони. Има два типа, а именно липопротеин с висока плътност (HDL) и липопротеин с ниска плътност (LDL), които обикновено се проверяват като част от годишното ви физическо състояние.
HDL се счита за "добрия" вид, защото помага да се премахне LDL холестерола от тялото ви и да се върне в черния дроб. LDL се счита за "лош", тъй като може да се натрупа във вашите артерии и в крайна сметка да причини запушване. Когато артериите ви са блокирани, може да претърпите инфаркт или инсулт.
Ефектите на диетичния холестерол
На теория има смисъл, че диетичният холестерол може да повиши нивата на холестерола в кръвта ви, като по този начин ви излага на по-голям риск от сърдечни заболявания. Според изследователска статия, публикувана в American Journal of Clinical Nutrition през август 2015 г., наситените и трансмазнините, а не диетичният холестерол, може да са виновни за повишаването на нивата на LDL.
Животинските продукти са склонни да бъдат по-високи в наситените мазнини и диетичния холестерол в сравнение с храните на растителна основа. С други думи, някой с висок хранителен прием на холестерол вероятно яде много наситени мазнини. В този случай ограничаването на наситените мазнини трябва да бъде приоритет.
В една стрида (1, 6 унции) има около 25 калории, 3 грама протеин, 1 грам въглехидрати и по-малко от 1 грам мазнини. От това малко количество мазнини само 0, 25 грама идват от наситени мазнини. Яйчният холестерол за сравнение е 9, 9 милиграма на порция (1, 1 унции).
С оглед на това, три стриди (5 унции) биха събрали общо 0, 6 грама наситени мазнини. Една порция пържола (5, 8 унции), от друга страна, има над 5 грама наситени мазнини. Това прави стридите по-здравословна алтернатива.
Ползи и опасности от стриди
Освен протеини и омега-3, стридите осигуряват разнообразни хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, за да функционира правилно. Витамин В12 и минерали като фосфор, калий, цинк и магнезий са само няколко за споменаване.
Недостатъкът е, че стридите обикновено се сервират сурови или пържени. Яденето им в суров вид идва с риск от хранително отравяне. Тип бактерии, наречени Vibrio vulnificus, често са причина за сериозни заболявания, свързани с стриди.
Как се готви стриди също има значение. Стридите с дълбока пърженост, както и тези, приготвени на масло, са с много по-голямо съдържание на мазнини, отколкото на пара или варени сортове. Пърженето на стриди ще увеличи количеството на мазнините, включително наситените мазнини.
Дори ако яденето на храни с висок холестерол няма да повлияе негативно на вашето здраве, мазнините от нездравословните методи за готвене могат. Както при всички неща, умереността е ключова.
