Покълналите семена и бобът повишават нивата на витамините си, според Дейвид Б. Фанкхаузер, д-р. в Университета на Кливланд Клермонт Колидж. Покълналият боб на леща съдържа витамини А, В, С и Е, всички те са важни за цялостното ви здраве. Покълването на семена от леща не е трудно да се направи у дома, но се уверете, че вашите покупки семена са предназначени за покълване. Сушената леща, която намерите в пътеката с ориз и боб в супермаркета, няма да работи. Една чаша покълнали кълнове от леща са здравословно и вкусно допълнение към сандвичи, супи, яхнии и салати.
Калории
Покълналата леща е естествено с ниско съдържание на калории и за разлика от други източници на протеини като месо и птици, те нямат мазнини, наситени или по друг начин. Сервирането на покълнала леща с 1 чаша има само 82 калории, което ги прави мъдър избор за хора, които се опитват да отслабнат или поддържат здравословно тегло.
Витамин Ц
Витамин С в покълналата леща е мощен антиоксидант, който помага в борбата с признаците на стареене и подпомага превенцията на някои видове рак. Освен това помага за производството на протеиновия колаген, който е необходим за производството на кръвоносни съдове, хрущяли, връзки, кожа и сухожилия, както и за възстановяване и поддържане на вашите зъби и кости. Витамин С също е от решаващо значение за заздравяването на рани и поддържа имунната ви система. Всяка чаша покълнала леща съдържа 14 процента от дневната стойност на този витамин.
Фолат и калий
Поръчка от 1 чаша на покълнала леща съдържа 77 г фолат, витамин от група В, който е от решаващо значение за производството на желязо и за създаването на нови клетки. Покълналата леща също се опакова с 248 mg калий, който е необходим за мускулната функция, както и е от решаващо значение за здравословното функциониране на сърцето ви.
Протеини и въглехидрати
Покълналата леща е с много високо съдържание на протеин, въпреки че им липсва аминокиселината метионон и трябва да се комбинира с яйца, млечни продукти или ядки, за да бъде пълноценен протеин. Протеинът е важен за изграждането и поддържането на мускулите. Една чаша леща съдържа 17 г въглехидрати, но тъй като покълналата леща има нисък гликемичен индекс, те не са „лоши“ въглехидрати. Яденето на покълнали леща с кафяв ориз ви дава пълен протеин и въглехидрати за енергия, без да причинява инсулинов скок и в резултат на това спад на кръвната захар, което причинява гладни болки.
