Френската леща и червената леща може да не се предлагат толкова често в магазините, колкото традиционните кафяви лещи, но всеки от тях притежава ясно изразени ароматни свойства, които поддават на различни отделни ястия. Въпреки че хранителната им информация не е коренно различна, има няколко варианта между тях, които са уместни.
Процес на готвене
Въпреки че червената и френската леща нямат значителни хранителни разлики, техните физически свойства са различни. Червената леща е по-тънка и крехка, така че те са склонни да се разпадат бързо в процеса на готвене. В резултат на това те са особено подходящи за супа от леща и за яхнии и гювечи. Френската леща има по-здрава структура и е по-добре да поддържа формата си при готвене, така че работи добре в охладени салати или чили.
Информация за храненето
Стандартният размер на порция за всякакъв вид леща е около 1/4 чаша сух боб, който приготвя до приблизително 1 чаша мека леща. В 1/4 чаша суха френска леща ще получите 110 калории, без мазнини, 18 грама въглехидрати, 4 грама фибри, 9 грама протеин и 2 грама естествена захар. Същото количество червена леща осигурява 170 калории, 1 грам мазнини, 28 грама въглехидрати, 7 грама фибри, 13 грама протеин и 1 грам естествена захар. Ако наблюдавате приема на въглехидрати, ще искате да изберете френската леща. Ако се опитвате да увеличите приема на фибри, опитайте червената леща. Препоръчителният дневен прием на фибри е между 20 и 30 грама на ден, според Harvard School of Public Health. 7-те грама от червен боб допринасят значително за вашия прием. Разминаването в калорийните количества може да се обясни с факта, че червената леща е по-тънка от френската леща, така че можете да приберете повече от тях в една и съща мярка 1/4 чаша.
Здравни свойства
Освен незначителните си разлики в стойностите на калории, въглехидрати и протеини, червената и френската леща имат много сходни ползи за здравето. И двете са богати на протеини храни на растителна основа, което им придава уникален набор от положителни хранителни свойства. Според SelectMyPlate.gov например, белтъците с ниско съдържание на мазнини като леща са от съществено значение за отглеждането, изграждането, възстановяването и поддържането на тъканите в кръвта, кожата, костите и мускулните клетки. Протеинът също е особено засищащо хранително вещество и може да бъде в състояние да ви засити по-дълго от храни, богати на въглехидрати или мазнини, което може да бъде важно, ако наблюдавате теглото си. И накрая, както червената, така и френската леща са с високо съдържание на диетични фибри. Според Harvard School of Public Health това означава, че те могат да подобрят храносмилателното здраве и потенциално да понижат нивата на холестерола в кръвта и кръвната захар.
Съображенията
Изборът между червена и френска леща е просто въпрос на лично предпочитание, тъй като и двете имат изключителен хранителен профил и са отлични източници на протеини и фибри. За да задоволите всичките си хранителни нужди и да следвате възможно най-здравословния хранителен план, разнообразете източниците си на протеини и допълнете диетата си с плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.
