Зърнените зърнени култури са голяма част от стандартната американска диета и трябва да ядете еквивалента от 5 до 8 унции на ден, според USDA SelectMyPlate.gov. Зърнените зърнени култури, често наричани просто зърнени храни, са годни за консумация семена на определени треви, включително пшеница, камут, ориз, ръж, лимец, царевица, просо, ечемик и овес. Пшеницата е може би най-разпространеното зърно и се използва за приготвяне на хляб, кускус, булгур, макаронени изделия, зърнени закуски, барове с гранола, крекери, гевреци, кроасани, кифли и други печива.
Диета без зърно
история
Зърнените зърнени култури са сравнително ново допълнение към човешката диета. Хората са живели на диета без зърно повече от 90 000 години, преди да изобретяват земеделието преди около 10 000 години. Традиционната диета на ловците-събирачи на предци се състоеше от месо, месо от органи, риба и миди, както и сезонни зеленчуци, плодове и ядки. След земеделската революция, когато много хора започнаха да разчитат на култивирани зърна и бобови растения, коефициентът на детска смъртност избухна и нашите предци от неолита загубиха около 6 инча височина и започнаха да страдат от различни заболявания, както обяснява биохимикът от научните изследвания Роб Уолф в книгата си „Палеото Решение: Първоначалната човешка диета. " Важно е обаче да се отбележи, че това не означава непременно, че зърната и бобовите растения са били отговорни за този ефект.
Беззърнеста диета срещу нисковъглехидратна диета
Диетата без зърнени храни може да бъде или да не е с ниско съдържание на въглехидрати. Когато намалите приема на зърно, можете да решите да замените тези въглехидрати с нишестени, но без зърнени алтернативи. Картофите, сладките картофи, ямсът, маниоката, тарото, плантаните и плодовете например бяха част от някои от традиционните диети, ядени от нашите предци. Ако предпочитате да поддържате въглехидратите ниски, заменете зърнените храни с повече не-нишестени зеленчуци, протеини и мазнини, за да ви осигурите цялата необходима енергия, като същевременно ви позволява да отслабнете по-лесно и да оптимизирате нивата на кръвната си захар.
Диета без зърно срещу диета без глутен
Диета без зърнени храни и безглутенова диета не са непременно синоними. Глутенът е протеин, съдържащ се в някои зърнени храни, включително пшеница, ечемик и ръж. Овесът често се транспортира и смила със същото оборудване, използвано за пшеница, поради което често е замърсен с глутен. Изберете сертифицирани овес без глутен, ако сте чувствителни към глутен, и ги избягвайте напълно, ако сте чувствителни към авенин, подобно на глутен съединение в овеса. Диета без зърнени храни може да ви помогне значително да намалите приема на глутен. Въпреки това, глутенът се намира и в много други преработени храни, като подправки, текстуриран растителен протеин, соеви сосове, които съдържат пшеница, салатни дресинги и дори шоколад. Ако имате целиакия или имате непоносимост към глутен, диетата без зърнени храни е добро начало, но ще трябва да прочетете внимателно списъците със съставки, за да елиминирате глутена напълно от диетата си.
Съображенията
Диета без зърно може да бъде хранително адекватна. Можете да получите всички необходими антиоксиданти, фибри, витамини и минерали, като ядете много зеленчуци без нишесте, като домати, къдраво зеле, листни зеленчуци, аспержи и карфиол. Ако въглехидратите не са проблем, можете да включите и плодове, млечни продукти, грудки и зимни тикви. Ако вашата беззърнеста диета е и диета с ниско съдържание на въглехидрати, ще трябва да увеличите приема на мазнини, за да имате достатъчно енергия, която се измерва в калории. Въпреки че „Диетичните насоки за американците за 2010 г.“ препоръчват 45 до 65 процента от калориите ви да идват от въглехидрати, Институтът по медицина заявява, че е възможно да живеете здравословно без въглехидрати, при условие че вашата диета съдържа достатъчно протеини и мазнини. Например, беззърнените ви храни с ниско съдържание на въглехидрати могат да бъдат порция от пилешко или риба от 4- до 6 унции, приготвени в кокосово или зехтин, сервирани с 1 до 2 чаши зелен фасул, броколи или червени чушки.
