Много видове храни съдържат химическия хистамин, който може да предизвика алергична реакция. Докато повечето хора могат да го обработват без инциденти, тези с чувствителност към хистамин могат да изпитат редица неприятни симптоми. Въпреки че не можете да избегнете напълно този химикал, избягването или ограничаването на консумацията на особено богати хранителни източници може да помогне.
Здравни условия
Невъзможността за преработка на хистамин е идентифицирана като допринасящ за няколко здравословни състояния като екзема, тревожност и панически атаки, астма, ринит и уртикария, по-често наричани копривна треска. Британската фондация за алергия отбелязва, че проучванията показват, че хистаминът може да играе роля при тези състояния и ако страдате от някое от тях, храненето с ниско хистаминова диета може да помогне за намаляване на симптомите.
Производство на хистамин
Ензимът диамин оксидаза помага за разграждането на хистамина по време на храносмилателния процес. Ако ви липсват достатъчно количество от този ензим, хистаминът може да се натрупа във вашата система, което води до алергични симптоми като главоболие, обрив, сърбеж и повръщане.
Използване на диета като диагноза
Британската фондация за алергия обяснява, че не можете да тествате за хистаминова непоносимост, както бихте имали алергия. Това означава, че единственият начин да разберете дали ще се възползвате от диета с нисък хистамин е да я опитате.
За да определят хистаминовата непоносимост, лекарите обикновено препоръчват да се въздържат от храни с високо съдържание на хистамин за две до четири седмици, за да проверят дали симптомите ви се подобряват. Ако забележите подобрение, вероятно имате непоносимост към хистамин и трябва да продължите да се храните по този начин.
Храни с високо съдържание на хистамин
Всяка храна или напитки, които са подложени на ферментация, съдържа високи нива на хистамин, отбелязва Международното дружество за хронична уртикария. Примерите включват сирене - с изключение на извара и сирене рикота - бира, вино, оцет, кисели краставички, кисело зеле и ферментирали соеви продукти като tempeh, miso и соев сос.
Други храни с естествено високо съдържание на хистамин включват спанак, патладжан, риба, преработени меса, яйца, шоколад, домати, тиква, цитрусови плодове, плодове, стафиди, фурми, кайсии, череши, праскови и сини сливи.
Други храни, които трябва да се избягват
Стойте далеч от храни и напитки с изкуствени оцветители, ароматизатори или консерванти; те съдържат химикали, които могат да задействат производството на хистамин. Примерите за консерванти включват бензоати, сулфити, BHA и BHT.
Избягвайте подправките канела, чили на прах, карамфил, анасон, индийско орехче, къри на прах и червен пипер. Не пийте сода или чай.
Разрешени храни
Въпреки че тази диета може да изглежда елиминира много видове храни, все още имате на разположение голямо разнообразие от продукти. Необходимото елиминиране на много преработени, търговски храни вероятно ще се окаже най-голямото предизвикателство. Разрешените млечни продукти включват обикновено мляко, сирене рикота и извара. Изберете хляб и зърнени продукти, направени от неизбелено брашно. Можете спокойно да ядете всички зеленчуци с изключение на спанак, патладжан, домати и тиква. Приемливите плодове включват ябълки, банани, грозде, смокини, пъпеш, киви, манго и круши. Яжте само прясно сварени меса и домашни птици; не яжте остатъци, тъй като хистамините се натрупват в храните. Можете да имате обикновени ядки и семена и повечето бобови растения, освен соята и червения боб. Приемливите напитки включват вода, кафе, сок от разрешени плодове и зеленчуци и алкохолни напитки ром, джин и водка.
