Въглехидратите са основният източник на енергия в тялото ви и трябва да осигуряват по-голямата част от дневния ви прием на калории. Плодовете, зърнените храни и млякото са източници на въглехидрати, както и трапезната захар, кексът и содата. Видът на въглехидратите, които се намират в тези храни, варира и включва нишестета и захари.
Единични захарни молекули
Единична молекула захар се нарича монозахарид или обикновена захар. Глюкозата, фруктозата и галактозата са прости захари. Глюкозата и фруктозата са захари, които се намират в плодовете, меда и преработените храни, докато галактозата се намира само в млякото. Като единична молекула, прости захари не се подлагат на никакъв вид храносмилане и се абсорбират през червата ви и в кръвообращението ви, където или се използват за енергия или се съхраняват като гликоген за по-късна употреба.
Две захарни молекули
Дизахаридите са две прости захарни молекули, които са химически свързани. Видовете дизахариди включват захароза, лактоза и малтоза. Съставен от глюкоза и фруктоза, захарозата е по-известна като трапезна захар. Лактозата се нарича също млечна захар и се състои от глюкоза и галактоза. Две молекули глюкоза съставят дизахаридната малтоза, която се създава чрез ферментация при приготвяне на хляб или бира. В тялото ви тези захари претърпяват ензимно храносмилане, което разрушава химическата връзка между двете захари, освобождавайки прости захари за усвояване.
Множество захарни молекули или нишестета
Нишестето е вид полизахарид, който представлява дълга верига от глюкозни молекули. Те са най-често срещаният източник на въглехидрати във вашата диета, според NHS Choices, което означава, че те са основен източник на енергия. Зърнените зърнени култури и нишестените зеленчуци са източник на нишесте и включват храни като пшеница, овес, ечемик, ориз, просо, царевица, зелен грах, тиква, равнина, картофи и тиква. Подобно на дизахаридите, дългите вериги от глюкозни молекули се разграждат на отделни молекули в храносмилателния ви тракт чрез ензими за абсорбция.
Здравословни захари и нишестета
Независимо дали захарта, която ядете, идва от естествен източник като плодове или от преработена храна, като бисквитка, тялото ви се отнася по същия начин. Но това не означава, че е наред да напълните диетата си със сода и торта за енергия. Плодовете, млякото, картофите и зърнените зърнени храни осигуряват редица основни хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае за добро здраве. Например плодовете осигуряват фибри и витамини А и С, а млякото е добър източник на калий, калций и витамин D. Прекалено обработените сладки, като бисквитките и содата, предлагат много малка хранителна стойност на вашата диета.
