Освен, че спестява време за готвене, тенджерата под налягане може да ви помогне да приготвите печене на уста, със или без зеленчуци. Едно око на кръгло печено има малко мрамор, което го прави склонен към изсушаване с конвенционални методи на фурна - опитайте да готвите око на кръгло печено в тенджера под налягане.
Тъй като тенджера под налягане се готви с пара, месото остава влажно. Добавете билки и подправки в тенджерата под налягане, за да влеете месото с аромат. Няма нужда от багажник в тенджерата под налягане; поставете печеното директно в течността за готвене на дъното на тенджерата за нежни резултати.
Стъпка 1: Загрейте котлона
Загрейте около 2 супени лъжици олио в дъното на тенджерата под налягане. Изкопайте печеното в брашно, подправено със сол, черен пипер и кайма, като мащерка, риган или чубрица. Поставете разпеченото печено в сгорещеното олио и го омесете от всички страни.
Стъпка 2: Добавете някои зеленчуци
Добавете зеленчуци като нарязани зелени чушки, чесън, лук и домати в началото на времето за готвене.
Налейте достатъчно вода или говеждо месо, за да измерите 1/2 инча течност в дъното на котлона. Според разширението на държавния университет в Юта трябва да се добави течност към тенджерата под налягане, за да не се изкриви или да се обезцвети.
Стъпка 3: Стартирайте реакцията на Maillard
Разбъркайте щипка сода за хляб в течността за готвене, за да повишите алкалността на храната и да засилите реакцията на Maillard.
Реакцията на Maillard възниква, когато прости захари и аминокиселини се комбинират по време на готвене, за да се получи кафяв цвят, както и сложен аромат и аромат, както е обяснено в статия от януари 2015 г., публикувана от International Journal of Food Science .
Стъпка 4: Гответе си месо
Запечатайте тенджерата под налягане с капака. Регулирайте топлината на горелката, за да поддържате 15 килограма налягане. Времето за готвене на говеждо печено на килограм месо е приблизително 12 до 15 минути при 15 килограма налягане.
Стъпка 5: Намалете налягането
Освободете парата и отворете тенджерата под налягане, като следвате инструкциите на производителя за намаляване на налягането. По желание добавете целина и моркови. Сменете капака и гответе за 10 минути при налягане от 15 килограма.
Стъпка 6: Проверете температурата
Извадете печеното от готварската печка и го оставете да почине под шатра с фолио за 20 минути преди нарязване.
Въпреки че може да предпочитате вашата печка под налягане, печена средно рядко или дори по-розово, подпеченото месо може да доведе до заболявания, пренасяни с храна.
Вътрешната температура на готовото печено трябва да бъде 145 градуса по Фаренхайт на незабавно отчитан месен термометър - минималната безопасна температура според Академията по хранене и диететика.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Олио
брашно
подправки
Запас от вода или говеждо месо
Сода за хляб
Зеленчуци, по желание
Бакшиш
Зеленчуците, добавени в началото на времето за готвене, се готвят до много мека текстура. Ако предпочитате зеленчуци на парчета, добавете ги през последните 10 минути време за готвене. Поставянето на зеленчуци в готварската печка с месото не променя времето за готвене, необходимо за месото.
За интензивен вливан аромат добавете цял голям дафинов лист в готварската печка в началото на времето за готвене; извадете го преди сервиране.
Внимание
Прочетете и следвайте инструкциите за вашия модел тенджера под налягане.
