Атлантическата треска е уловена в северозападната част на Атлантическия океан от Гренландия до Северна Каролина. Това е популярна риба от над 1000 години и е било част от желанието да се открият и опознаят Северна Америка, според Марк Курлански, автор на „Код: Биография на рибите, които промениха света“. Треската е нискокалоричен, здравословен протеин, който съдържа омега-3 масло, което помага да защитите сърцето си. Печенето на скара е прост начин за приготвяне на треска и излъчва нежния вкус. Сервирайте треска на скара с традиционно масло Maitre d'Hotel.
Направете маслото Maitre d'Hotel
Етап 1
Сложете маслото, магданоза, лимоновия сок, солта и черния пипер в малка купа за смесване и разбъркайте с дървена лъжица, докато се комбинират добре.
Стъпка 2
Настържете сместа с масло върху пластмасова обвивка с шпатула. Оформете маслото на руло, с диаметър около 1 1/2 инча. Разточете го в найлоновата обвивка и охладете в хладилника, докато стане твърда.
Стъпка 3
Нарежете маслото на филийки и сложете резенче върху всяко филе с гореща треска. Ако сервирате треската със задушени зеленчуци, маслото прави добър сос и за зеленчуците.
Скара на треска
Етап 1
Загрейте решетката на среден огън.
Стъпка 2
Натрийте филетата от треска с олио. Подправете ги със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Гответе на скара четири минути от всяка страна, като филето завъртите само веднъж с шпатула. Рибата се прави, когато се люлее лесно с вилица, но все пак изглежда полупрозрачна в центъра.
Неща, от които ще се нуждаете
-
За маслото от Maitre d'Hotel:
1 пръчка меко масло
2 с.л. листа от магданоз, кайма
2 ч.л. лимонов сок
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. млян черен пипер
Малка купа за смесване
Дървена лъжица
Пластмасова опаковка
шпатула
Нож
За треска на скара:
грил
4 8-унция филе от треска
2 с.л. зехтин
Сол
Пипер
шпатула
вилица
Бакшиш
Използвайте други пресни билки, като копър, мащерка или розмарин, в маслото. Гарнирайте треската с клинове лимон и стръкове от същата билка, която сте сложили в маслото.
Яжте риба два пъти седмично, предполага SelectMyPlate.gov, и това може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Внимание
Използвайте термометър за месо, за да тествате температурата на треската преди ядене. FoodSafety.gov препоръчва вътрешна температура от 145 градуса F или по-висока, за да се предотврати пренасяне на храна.
