Тиквичките са разнообразие от летни тикви, често използвани в италианското готвене. Някои рецепти всъщност го наричат „италиански скуош“. Въпреки това, други разновидности на летните тикви понякога се наричат и италиански тиква. Както при много други хранителни растения, имената за тиквички, лятна тиква и италианска тиква се развиват разговорно и не са особено точни.
Лято срещу зимен скуош
Летните сортове тиква включват тиквички, банички с тикви, жълт крокодил и осем топки тиква. Тиквичките и по-специално жълтите тикви понякога се наричат "италиански тиква". Лятната тиква има относително тънка кожа и може да се яде сурова или варена. Сортовете за зимни тиква включват тиква, тиква за жълъди, тиквички с деликатеси, тикви за спагети и тиква за готвари. Трябва да ги сварите, преди да ги ядете. Те са прекрасни в супи и гювечи или просто печени и се наслаждават на масло или висококачествен зехтин.
Италиански рецепти
Италианските рецепти, използващи тиква, варират от много прости до доста сложни. Една проста, традиционна италианска рецепта включва задушаване на тиквички със зехтин, домати, чесън и пресни билки, като магданоз или босилек. Други италиански рецепти за тиква комбинират зимния тиква с доматен сос и сирене. В някои рецепти се използва цветето на растението за тикви или цветчетата на тиква. Тиквичките също могат леко да се сотират и да се хвърлят с макаронени изделия, билки и сирене; паниран и пържен; или подхвърлени с билки и зехтин и печени.
история
Въпреки че както лятната, така и зимната тиква, която обикновено използваме за готвене, са местни за Западното полукълбо, те станаха неразделна част от европейското готвене, преди да станат популярни в Съединените щати. Разнообразието от летни тикви, които познаваме като тиквички, за първи път се отглежда в Италия някъде през 18 век. Италианските имигранти в Съединените щати носеха семена и започват да засаждат тиквички и други видове тиква на американска почва през началото на 20 век, изграждайки печеливш земеделски бизнес, особено в Калифорния.
етимология
Английската дума за тиквички идва от италианската дума "тиквичка", която на италиански означава "тиква" или "тиква". Тиквички просто означава "малка тиква". Важната роля, която италианските готвачи и фермери изиграха при развъждането и популяризирането на тиквички, обяснява защо италианското име за нея се използва взаимозаменяемо с летните тикви.
