Можете да консумирате бульон за супа самостоятелно или като ароматизатор за гювечи, зеленчуци и меса. Редовното ядене на супа може да ви помогне да контролирате колко калории консумирате, тъй като много видове са с ниско съдържание на калории и са задоволителни, според проучване, публикувано в изданието на списание "Апетит" от ноември 2007 г. Супният бульон има както предимства, така и недостатъци.
Видове
Разновидностите на супа бульон включват зеленчуци, пиле, говеждо месо и риба. Приготвяте всяка, като къкрите различни съставки, прецеждате твърдите частици и спестявате течния бульон. Растителният бульон например може да съдържа моркови, лук, чесън, целина или броколи. Бульонът на месна основа обикновено има подправки, лук, месни кости и месо.
Калории и мазнини
Супните бульони са с ниско съдържание на калории. Бульоните от говеждо, пилешко и риба съдържат около 30 до 40 калории на чаша, а зеленчуковият бульон съдържа около 12 калории на 1 чаша. Растителният бульон не съдържа мазнини. Търговско приготвен пилешки бульон има 1, 4 грама мазнини; телешки бульон съдържа 0, 5 грама; а рибният бульон има 1, 5 грама. Мазнините в пилешки и рибен бульон са основно ненаситени, което е по-добър избор за вашето здраве. Около половината от мазнините в телешки бульон са наситени мазнини, което допринася за запушените артерии и може да доведе до сърдечно-съдови заболявания.
Хранителните вещества
Въпреки че пилешкото, говеждото и рибата съдържат здравословни протеини, придружаващите ги бульони имат малко. Докато при 3-унция порция говеждо печено има 22 грама протеин, в 1 чаша телешки бульон има само 2, 7 грама. Пилешкият и рибният бульон съдържат 4, 9 грама протеин, докато зеленчуковият бульон няма такъв. Протеинови помощни средства за здравето на мускулите и тъканите. Всички тези бульони имат по-малко от 3 грама въглехидрати, което ги прави добър избор, ако сте диета с ниско съдържание на въглехидрати. Растителният бульон съдържа витамин А, който е важен както за вашата имунна система, така и за зрението. Рибният бульон съдържа 73 милиграма калций и 210 милиграма калий, докато телешкият и пилешкият бульон имат съответно 14 милиграма калций и 10 милиграма калий. Калцият поддържа здравината на костите и зъбите, докато калият подпомага сърдечно-съдовата и нервната функция.
Предупреждения
Въпреки че бульоните за супа имат здравословни хранителни вещества, бульоните в търговската мрежа често съдържат 50 процента от дневната ви доза натрий или повече на чаша. Препоръките от Американската сърдечна асоциация за възрастни са максимум 1500 милиграма натрий на ден, а пилешкият бульон има 747 милиграма, телешки бульон съдържа 893 милиграма, рибен бульон има 776 милиграма, а зеленчуков бульон съдържа 940 милиграма. Избягвайте да ядете бульон за супа като основен източник на хранене, тъй като хранителните вещества в бульона няма да задоволят нуждите ви от зърнени храни, млечни продукти, протеини, плодове и зеленчуци. Въпреки че повечето зеленчуци съдържат фибри, зеленчуковият бульон не съдържа никакви.
Стратегии
По-здравословна алтернатива на търговските бульони е да си направите собствен бульон за супа или да закупите най-ниския натриев бульон, който можете да намерите. Когато варите пиле за гювеч, добавете зеленчуци и билки в бульона и оставете да къкри за час. Прецедете течността и замразете за по-късна употреба. Използвайте постно месо от яхния или рибно месо, за да си направите собствен здравословен рибен или говеждо бульон. Запазете остатъчните си зеленчуци и ги оставете да къкри в тенджера с вода за няколко часа, за да може ароматите да се смесват добре. След като прецедите твърдите частици от растителната течност, използвайте бульона като основа за минестроне, боб или супа от тиква. Можете също да сотирате зеленчуци в зеленчуков бульон като алтернатива на маслото.
