Някои тортилови чипове съдържат глутен, но не всички от тях. Зависи от какво са произведени тортиловите чипове и как са били обработени по време на обработката. Дори и да сте сигурни, че любимият ви тип чип тортила е без глутен, все пак ще трябва да внимавате, когато излизате да ядете. Кръстосаното замърсяване в кухнята се случва бързо и може да добави следи от количество глутен към предястието ви, което в крайна сметка ще ви разболее, ако сте чувствителни към глутен.
Глутен от съставки
Тъй като глутенът идва от ечемик, ръж, пшеница и някои кръстосани породи от тези зърна, прочетете подробно списъка на съставките, за да наблюдавате тези видове зърна. Например, ако изберете марка от обикновени тортилни чипсове от брашно, най-вероятно се прави с пшенично брашно, което го прави продукт, съдържащ глутен, който ще трябва да избягвате. Мултизърнените тортилови чипове също са нещо, което искате да избегнете - те съдържат глутен.
Чипсове без глутен
Изберете за тортилни чипове, които се правят с царевични тортили, а не от тортили на основата на пшенично брашно. Царевицата, като синя или жълта царевица, е естествено без глутен, което я прави безопасна за ядене. Често можете да намерите чипс, тако черупки и дори черупки от тостада, направени от 100 процента царевично брашно. Чипс, приготвен с оризово брашно, нахут с брашно или сушена леща, са някои други хрупкави алтенарии без глутен на тортила чипс от пшенично брашно.
Изисквания за етикетиране
Дори ако торбичка с тортилов чипс изглежда съдържа всички безглутенови съставки, винаги търсете на етикета термини като „без глутен“, „без глутен“ или „без глутен“. Понякога ароматизаторите или други добавки могат да добавят глутен към чипса. Храните, които са етикетирани като "без глутен", трябва да съдържат по-малко от 20 части на милион глутен, както се изисква от Американската агенция по храните и лекарствата. Това незначително количество глутен е малко вероятно да причини проблеми, свързани с чувствителността към глутен.
Замърсени съставки
Само защото една торбичка с чипс е означена като „без глутен“ не означава, че крайното ястие ще бъде без глутен. Кръстосаното замърсяване може да добави глутен към храната ви. Например, ако готвачът, който борави с чинията ви с начос, не е сменил ръкавиците си, след като е направил пица, глутенът от тестото за пица може да се навие върху чипса ви. Винаги предупреждавайте вашия сървър за хранителни алергии или непоносимост, за да бъдете безопасни. Кръстосано замърсяване се случва и в производствения завод. Ако хранителният преработвател прави царевичен тортилов чипс в същата близост до брашно тортилов чипс, той трябва да постави отказ от отговорност на етикета, който ви предупреждава, че храната може да е влязла в контакт с алергена.
