Хумус прави здравословно допълнение към диета с ниско съдържание на въглехидрати, защото е пълен с фибри и витамини, които допринасят за цялостното ви благополучие. Това е умерен източник на въглехидрати, така че може да се борите да влезете хумус в диета с много ниско съдържание на въглехидрати. Но ако следвате по-спокойна диета с ниско съдържание на въглехидрати, вероятно ще я накарате да работи.
Общо въглехидрати в Хумус
Хумусът се приготвя от нахут, тахини (сусамова паста), чесън, лимонов сок и зехтин. Нахутът е с високо съдържание на въглехидрати, но след като се смесят с останалите съставки, които са всички с ниско съдържание на въглехидрати, хумусът завършва с умерен брой въглехидрати. Една трета чаша домашно приготвен хумус има 16 грама общи въглехидрати. За сравнение, приготвеният в търговската мрежа хумус може да е по-добър избор, ако броите въглехидрати, тъй като същата порция има 12 грама общи въглехидрати, според американското министерство на земеделието.
Ако следвате план за отслабване, имайте предвид, че 1/3 чаша домашен хумус съдържа 144 калории в сравнение с 135, открити в търговските сортове. От положителна страна, всички въглехидрати в хумус са здравословни сложни въглехидрати, които отнемат повече време за усвояване. В резултат на това те навлизат в кръвообращението постепенно, не повишават кръвната захар и ви дават постоянна енергия.
Хумус съдържа диетични фибри
Фибрите са включени като част от общите въглехидрати, но не се разграждат до енергия. Фибрите изпълват други основни роли, докато пътуват през храносмилателния тракт. Като за начало ви помага да се чувствате пълноценни и поддържа балансирана кръвна захар чрез модериране на абсорбцията на захар. Разтворимите фибри също понижават нивата на холестерола, докато неразтворимите фибри добавят насипни количества и влага в изпражненията, за да се предотврати запек.
Една трета чаша домашно приготвен хумус има 3 грама фибри, докато същата порция генеричен търговски хумус има 5 грама. Тези стойности представляват съответно 12 процента и 20 процента от дневната стойност въз основа на диета от 2000 калории на ден.
Изчисляване на нетните въглехидрати в Хумус
Някои хора обичат да използват чисти въглехидрати, когато се опитват да ограничат консумацията на въглехидрати. Този термин не е дефиниран от Американската агенция по храните и лекарствата, но нето въглехидратите обикновено се признават като общи въглехидрати минус фибри - с други думи, количеството въглехидрати, които се разграждат до енергия. Храните съдържат два вида фибри - неразтворими и разтворими. За да изчислите нетните въглехидрати, трябва да извадите само неразтворимите фибри.
Липсата на окончателни указания за изчисляване на нетните въглехидрати означава, че не можете да разчитате на тях да бъдат 100 процента точни. Това е особено вярно за храни като хумус, които имат множество съставки. Хумусът обаче доставя 14 грама нетни въглехидрати в 1/3 чаша домашен хумус и 9 грама нетни въглехидрати в купения в магазина хумус.
Хумус като част от диета с ниско съдържание на въглехидрати
Диетичните насоки за американците 2015 - 2020 препоръчват да получавате 45 до 65 процента от дневните си калории от въглехидрати или поне 130 грама всеки ден. Спускането под 130 грама е диета с ниско съдържание на въглехидрати, докато консумацията на 30 грама или по-малко обикновено се счита за диета с много ниско съдържание на въглехидрати. Но тези стойности не са написани на камък. Ще видите много различни точки на прекъсване при диети с много ниско съдържание на въглехидрати, тъй като FDA не е разработила официалното определение за диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Можете лесно да работите с въглехидратите от хумус в диета с ниско съдържание на въглехидрати, освен ако общата ви дневна цел е около 30 грама или по-малко. Хумусът често се използва като дип за вегетации и се ползва като закуска, която все пак оставя 38 грама въглехидрати за три хранения, ако целта ви е 130 грама дневни въглехидрати. Но направете закуската по-съществена, като добавите допълнителни зеленчуци, за да превърнете хумуса в основата на нисковъглехидратна храна. Хумусът може да се използва и като основен източник на въглехидрати при хранене. Използвайте го като дресинг за пилешка салата или го смесете с портокалов сок и зехтин, за да направите дресинг за салата от спанак.
