Месото от елени е естествено с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на протеини. Макар че е червено месо, то има съдържание на калории, протеини, мазнини и холестерол, подобни на сьомгата. Лоницата от елен е с около 139 калории, 5 грама мазнини и 22 грама протеини, докато филе от сьомга със същия размер съдържа около 140 калории, 5 грама мазнини и 21 грама протеин. Печенето на еленска пържола е проста, тъй като мекият й вкус означава, че изисква малко подправка или друга подготовка. Тъй като еленското месо е с толкова ниско съдържание на мазнини, най-голямата пречка не е прекаляването с месото. Наблюдавайте пържолата внимателно, докато се готви, тъй като тя може да изсъхне бързо и гответе само месото не повече от средно рядко. В противен случай месото се оказва жилаво и неапетитно, вместо нежно и сочно.
Етап 1
Извадете еленските пържоли от хладилника около 30 минути, преди да ги печете. Месото трябва да стигне до стайна температура, преди да го приготвите. В противен случай, ако месото е студено, то може да се улови, когато удари топлината, което ще доведе до затвърдяване на месото.
Стъпка 2
Загрейте фурната на настройката за печене.
Стъпка 3
Намажете равномерно двете страни на пържолите с олио.
Стъпка 4
Поставете пържолите върху тенджерата за пържоли и поставете термометър за готвене в най-дебелата част на една от пържолите.
Стъпка 5
Поставете тиган с брашно във фурната на около 3 инча от котлона.
Стъпка 6
Гледайте внимателно термометъра, докато готвят пържолите. Извадете еленските пържоли от фурната, когато вътрешната температура достигне 10 градуса от желаната температура; месото продължава да се готви, когато е извадено от източника на топлина. Стремете се към готова температура от 120 градуса за редки или 125 градуса за средна рядка.
Стъпка 7
Покрийте тенджерата за пържоли с алуминиево фолио. Оставете месото да почива около 15 минути, за да може соковете да се преразпределят в цялото месо.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Четка за сладкиши
Маслиново или гроздово масло
Тиган за печене
Термометър за готвене
Алуминиево фолио
Бакшиш
Изчакайте да сол и черен пипер пържоли, докато те приключат готвенето. Подправяйки пържолите със сол, докато месото се готви, отделя влага, така че пържолите стават твърди.
