Ако търсите допълнителна опция за червено месо, помислете за включване на козе месо в диетата си. Този здравословен протеин опакова истински празник с хранителни вещества и може да осигури някои ползи за здравето. Можете също така да приготвите това универсално червено месо по няколко различни начина.
Бакшиш
Козето месо е постно, здравословен протеин, който е богат на витамини и минерали. С по-малко мазнини, наситени мазнини и холестерол в сравнение с други червени меса, той печели статута си на здравословен избор на меню.
Вкус и хранене на козе месо
Козето месо, наричано още chevon, е универсално червено месо, което можете да скарате, печете, смесвате в яхния или приготвяте какавида, казва Международната асоциация за кози Kiko. Въпреки че много фенове на козе месо предпочитат да консумират нежен шевон от много млади кози, месото може да се набави от кози от различна възраст.
И така, какво харесва козето месо? Този все по-популярен протеин, който може да се похвали с ниско съдържание на мазнини и холестерол, обикновено има вкус на телешко, когато идва от млада коза, докато месото от по-възрастна коза наподобява намаленокалорична версия на смес от говеждо и диво месо.
При 100-грамова порция или 3, 5 унции има 109 калории и съдържа 20, 6 грама протеин, според USDA. С нисък холестерол и нула въглехидрати и само 2 грама мазнини, хевон със сигурност се квалифицира като постно, здравословен протеин с многобройни хранителни ползи.
Козе месо срещу други меса
Prairie View A&M University посочва, че козето месо има по-ниски нива на мазнини, наситени мазнини и холестерол в сравнение с други червени меса като говеждо, свинско и агнешко. Козето месо съдържа също полезно желязо и големи количества калий, стабилизиращ сърцето. Ниското ниво на натрий в козето месо може да бъде полезно за вечерята, занимаваща се с проблеми с кръвното налягане.
Хранителните ползи от козе месо обаче не означават много, ако не можете да получите незамърсено месо, което е безопасно за консумация. За тази цел Вирджинският държавен университет проведе целенасочено проучване, резултатите от което бяха публикувани в броя на ноември 2015 г. на списанието за защита на храните .
Изследователите се стремяха да преценят качеството на микробите на козето и агнешкото месо, получени от доставчици на Вирджиния и търговци на дребно в Интернет. Проучването се фокусира върху общо 134 замразени месни продукта, разделени между двата протеина и източника.
Тестваните продукти от козе месо включват козе котлети, козе смляно и козе яхния и изследователите заключиха, че в козето месо могат да присъстват значителен брой опасни микроби и патогени. Правилното боравене може да помогне да се сведе до минимум риска от отрицателни последици за здравето, свързани с консумация на замърсено козе месо.
Научете за търсенето на козе месо
Световният пазар за консумация на козе е учудващо голям, като козето месо представлява 63 процента от цялото консумирано червено месо. В много страни от Близкия Изток и Северна Африка козите са водещият източник на животински протеини. Консумацията на кози е забележима и в други тропически региони, отбелязват Алабама A&M и Auburn University. В рамките на всяка държава културните обичаи, религия и социално-икономически статус влияят върху практиките на потребление.
Изследователи от Джорджия проведоха потребителско проучване, за да установят определящи фактори за бъдещото търсене на козе месо в държавата. Изследователите събраха резултати от телефонно проучване с произволна извадка от 593 души, проведено през 2012 г. Резултатите от проучването се появиха в март 2017 г., издание на Journal of Food Distribution Research .
Резултатите от проучването показват, че 56 процента от участниците, които никога не са яли козе месо, ще опитат безплатна проба от него от хранителния си магазин. Размерът на домакинствата, полът и образованието на анкетираните са били фактори за тяхното решение. Изследователите също така подчертаха големия държавен запас от кози и значителното количество вносно козе месо. Взети заедно, тези фактори накараха изследователите да прогнозират увеличаване на бъдещото търсене на козе потребление.
