Acesulfame калий, наричан още acesulfame K или Ace-K, е един от шестте изкуствени подсладители, които са одобрени за употреба в САЩ, според американската агенция по храните и лекарствата (FDA). Останалите пет са сукралоза, захарин, аспартам, неотамим и адвантам.
Основното предимство на така наречените нехранителни подсладители - които не осигуряват никакви витамини, минерали или други хранителни ползи - е, че те „осигуряват малко, ако има такива, калории“, Нанси Фарел Алън, RDN, говорител на Академията по хранене и диететика, разказва LIVESTRONG.com.
Специално, добавя тя, Ace-K има „добър срок на годност и е стабилен в методите за приготвяне на храна“. Това означава, че с времето не губи аромата си, запазвайки сладостта си дори при нагряване (което означава, че може да се използва в печива).
Всички шест от изкуствените подсладители, одобрени от FDA, се считат за подсладители с висока интензивност, защото всички те са много по-сладки от обикновената захар (захарозата). Ace-K е 200 пъти по-сладък от захарта, твърди FDA.
Какви хранителни продукти съдържат Ace-K?
FDA за първи път одобри ацесулфам калий през 1988 г. за употреба в дъвки, напитки (включително разтворимо кафе и чай), желатини и пудинги. Той беше одобрен и за употреба като заместител на захарта, стига всеки пакет да съдържа не повече от еквивалента на две чаени лъжички захар, според първоначалното одобрение на FDA. По това време FDA не одобрява Ace-K за сладкарски изделия или твърди или меки бонбони.
През 2003 г. FDA разшири одобрението си на Ace-K, за да може да се използва като подсладител и подобрител на вкуса в храните, без месото и домашните птици. " Съединението сега се намира в голямо разнообразие от храни и напитки, включително всички първоначални категории храни плюс печива, замразени десерти, протеинови шейкове и диетични напитки, казва Фарел Алън. Намира се и в някои меки и твърди бонбони и други сладкиши.
Ace-K е най-добър в комбинация с други подсладители, тъй като може да остави лек горчив послевкус, казва Фарел Алън.
Можете да намерите Ace-K, продаван под марките Sunett и Sweet One. Той е посочен на панела за съставки на хранителни продукти в САЩ като ацесулфам К, ацесфулам калий или Ace-K, казва FDA, или понякога като E950 в Европа.
Безопасен ли е Ace-K?
През 1980 г. FDA забрани цикламата на изкуствения подсладител поради опасения, че той може да причини рак на пикочния мехур при лабораторни животни, според Националния раков институт. Следващите проучвания не откриват същия риск, но цикламатът все още е забранен, а други изкуствени подсладители са предизвикали същите притеснения.
Засега Ace-K и останалите пет одобрени подсладители не показват никакви доказателства за причиняване на рак. "Въпреки противоречията в резултатите от тестовете, FDA и Европейският съюз поддържат, че Ace-K е безопасен за употреба от потребителите", казва Фарел Алън. "FDA го посочи като степен I, предлагайки" добри / силни доказателства, подкрепящи "неговата безопасност."
Одобрението на FDA на Ace-K се основава на анализ на няколко проучвания, повечето от тях върху животни, като се разглежда и влиянието на съединението върху репродукцията, метаболизма, генетиката и рака, наред с други неща. Те не показаха никаква вреда и също така показаха, че Ace-K не се метаболизира от организма. С други думи, той се елиминира с други отпадъци. Имайте предвид обаче, че Ace-K не е одобрен в месо или домашни птици, тъй като, казва FDA, няма достатъчно данни.
Националното раково общество посочва, че FDA не е открила доказателства, че Ace-K е причинил рак.
Не всички са съгласни, че Ace-K е в безопасност. Центърът за наука в обществен интерес (CSPI), група за наблюдение на потребителите, постави Ace-K в списъка си с вещества, които трябва да се избягват, като каза, че съществуващите проучвания са датирани и имат значителни недостатъци. CSPI поиска от FDA да проведе още проучвания.
Съвсем наскоро изследователи, включително авторите на статия за 2017 г. в списание PLOS One , изразиха опасения, че изкуствените подсладители като цяло могат действително да допринесат за затлъстяването и метаболизма на глюкозата. Проучването PLoS One установи промени в микробиома на червата на мишки, на които е даден ацесулфам калий. Те също така съобщават, че съединението е свързано с наддаване на тегло при мъжки мишки, макар и не при женски мишки.
Колко Acesulfame K е безопасен?
През 1988 г. FDA определя, че приемливият дневен прием (ADI) на ацесулфам калий е 15 милиграма за всеки килограм (2, 2 килограма) телесно тегло на ден. Според FDA, това количество Ace-K би било безопасно, ако се консумира всеки ден през целия живот. Решението от 2003 г. не промени ADI за Ace-K.
Този ADI възлиза на около 900 милиграма Ace-K на ден за 130-килограмово лице, което би отнело да пие два галона напитки, съдържащи ацесулфам калий, според Международната фондация за информация за храните.
