Настроени сте за миди, но ако пресните миди в секцията с морски дарове на вашия хранителен магазин изглеждат по-малко от идеални, тогава можете да решите да се насочите към секцията за замразени храни. Начинът на приготвяне на замразените миди може да зависи от това дали те идват със или без черупките си.
За тези миди
Мидите са мекотели, подобни на стриди и се състоят от две шарнирни черупки с меко вътрешно тяло. Често се срещат прикрепени към морската стена, чакъл или скали, открити близо до бреговата ивица. Тези мекотели са захранващи филтри и поемат във водата през черупките си, за да получат нужните им хранителни вещества, както и за почистване на водата.
Подобно на други видове морски дарове, мидите са с ниско съдържание на калории и мазнини, добър източник на протеини и богат на много жизненоважни хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае за добро здраве. Според данни на USDA, 3-унционна част от варени сини миди съдържа:
- 146 калории
- 20 грама протеин
- 4 грама обща мазнина
- 6 грама въглехидрати
- 32 процента от дневната стойност (DV) за желязо
- 13 процента от DV за витамин С
- 850 процента от DV за витамин B12
Въпреки че мидите са хранителна сила, те също могат да бъдат източник на патогени, които могат да ви разболеят. Академията по хранене и диететика препоръчва никога да не ядете сурови или недопечени миди, за да намалите риска от хранително отравяне.
Според две отделни проучвания, едното публикувано през септември 2019 г. в списанието за защита на храните, а другото публикувано през август 2019 г. в Eurosurveillance , заразените миди са отговорни за причиняване на хранителни заболявания в Италия и Обединеното кралство.
Готвене на замразени миди
Когато готвите замразени миди, приготвянето може да зависи от това дали мидите са били замразени със или без черупките. Поради съображения за безопасност, замразените миди трябва винаги да се готвят преди замразяване. За да получите най-добри резултати, следвайте указанията на опаковката на замразените миди.
Ако вашите замразени миди все още са в черупката, можете да ги парите в съд, напълнен с един инч вода, вино или бульон, в продължение на пет до седем минути или докато мидите от миди се отворят. Можете също така да ги сотирате в масло или масло на силен огън. Изхвърлете мидите, които не са се отворили.
С обелени миди отстранете брадата - мембраната в мидите, която държи пясък и песъчинка - преди сервиране. Можете да премахнете брадата с пръсти или нож.
Замразените миди, които вече не са в черупката, може да не изискват толкова работа, колкото тези, които все още са в черупката. Тези замразени миди вече са сварени и почистени и може да не ви се наложи да ги готвите изобщо. Просто размразете в кухненската си мивка под студена течаща вода или в хладилника си за една нощ и след това добавете към ястието си. Не замръзвайте отново, след като са се размразили.
Лесна рецепта за мида
Можете да използвате замразено мидено месо във всяка от обичайните си рецепти за миди. Тези миди са много ароматни и работят добре с тестени ястия. Помислете да добавите вареното месо от миди (със или без черупката) в доматен сос, преди да хвърлите с макаронени изделия. Можете също да задушите замразените миди в черупката със соса, за да добавите част от сладкия вкус.
За обикновено ястие с миди тестени изделия, сотирайте олиото и чесъна в тиган на средно силен огън, докато чесънът покафенее, след това добавете месото си миди в тигана и продължете да готвите, докато месото се затопли. Хвърлете соса от миди чесън с варени макаронени изделия. Не забравяйте да запазите част от вашата вода за готвене на макаронени изделия, за да добавите повече дълбочина към вашия сос от миди паста. Нишестето във водата за макаронени изделия помага за сгъстяване на соса и добавя малко повече вкус.
Можете също така да използвате замразено мидено месо, за да направите пълнени миди. Натрошете свареното месо от миди и смесете с пармезан, галета, риган, босилек, сол и черен пипер и след това пълнете мидната смес от миди обратно в черупките. Печете на 350 F за 20 минути или докато галетата станат златистокафяви.
