Може би сте чували за екстремната диета на Крис Войт, изпълнителен директор на Държавната комисия за картофи на държавата във Вашингтон, който обеща да не яде нищо освен картофи за период от 60 дни. За да задоволи своите калорични нужди, Войт планирал да яде 20 картофа на ден. В светлината на това валидността на твърдението, че яденето на студено варени картофи може да засили загубата на тегло.
История на картофите
Картофите са били внесени за първи път в Европа през 16 век. Минаха още 150 години, преди картофът да се установи като основна реколта. Днес най-високите потребители на картофи на глава от населението пребивават в Централна и Източна Европа.
Диетични ползи
Картофите са практически без мазнини и осигуряват отличен източник на фибри. Картофите също осигуряват витамин С, витамини В1 и В6 и са важен източник на калий.
Устойчив нишесте
Централното предимство на яденето на студено варени картофи е в устойчивото нишесте - RS. Безвкусна форма на фибри, RS подпомага загубата на тегло поради бавната си степен на абсорбция в тънките черва. Това причинява по-голямата част от диетичната част от RS да преминава като екскременти. Когато картофите са сварени, тогава охладеното, устойчиво нишесте образува плътни кристали. Тези кристали се разпадат при повторното нагряване на картофа. Това бавно усвояване също ви дава усещането за ситост за по-дълъг период, намалявайки приема на храна.
Проучване „Хранене и метаболизъм“ от 2004 г. показа увеличаване на окислението на мазнините от яденето на RS храненето. Освен това беше показано, че окисляването се поддържа от ежедневна диета, съдържаща RS, което предполага, че диета, включваща храни с високо RS, може да ви помогне да управлявате теглото си.
предложения
С почти безкраен сорт студената салата от картофи е ограничена само от вашите лични вкусове. Трябва да се обърне допълнително внимание на съставките, но рецептите за съхранение на калории са в изобилие.
Предупреждения
Картофите не трябва да се считат за единствен хранителен източник, според Бари Суонсън, регент на професорите и временно изпълняващ длъжността директор на Школата по наука за храните към Университета на щата Вашингтон и Университета в Айдахо. Картофите са с високо съдържание на гликемичен индекс, което не е от полза за тези, които се борят за поддържане на нивата на кръвната захар, а високата концентрация на калий може да е данък върху бъбреците ви. Диетата с всички картофи също би била лишена от основни хранителни вещества, като витамин А.
