Дефицитът на желязо се счита за най-често срещания хранителен дефицит в света, според Световната здравна организация. Желязото е основен минерал, който се намира във всички клетки на тялото и е неразделна част от различни процеси. Дефицитът на желязо е състояние, при което твърде малко желязо е в организма, което води до слабост и умора, сред другите симптоми. Пилешкият и телешкият черен дроб съдържат големи количества желязо. Те са добри източници за посрещане на ежедневните препоръки за прием на желязо.
Съдържание на желязо
Пилешкият дроб е един от най-богатите източници на желязо; телешки черен дроб осигурява добро количество желязо. 100 г резен от пържен пилешки черен дроб съдържа 13 mg желязо, или приблизително 72 процента дневна стойност. 100 грама резен пилешки черен дроб съдържа 11, 6 mg или 65 процента дневна стойност, базирана на диета с 2000 калории, според "Calorie Lab." Суровият пилешки черен дроб съдържа 9 mg желязо или 50 процента дневна стойност на 100 g. Суровото говеждо месо, от друга страна, съдържа 4, 9 mg или 27 процента дневна стойност на желязо. 68 г филийка от говеждо говеждо месо осигурява 4, 4 mg или 25 процента дневна стойност на желязо; 81 г филийка от пържено говеждо месо осигурява 5 mg или 28 процента дневна стойност на желязо, според "Calorie Lab."
Желязо
Желязото е диетичен минерал, който играе ключова роля в различни телесни процеси. Основна функция на желязото е ролята, която играе при подпомагане на транспортирането на кислород в тялото; близо две трети от желязото в организма се намира в хемоглобина. Хемоглобинът е протеин, който се намира в червените кръвни клетки, който транспортира кислород в цялото тяло. Желязото също е необходимо за определени химични реакции в организма и за производството на аминокиселини, невротрансмитери и хормони, според Harvard Health Publications. Двете форми на диетичното желязо включват хема, който идва от животински източници, и нехема, който идва от растителни източници. Желязото Heme, формата, която се намира в пилешкия и говеждия черен дроб, се абсорбира по-лесно от организма в сравнение с нежеланото желязо.
Диетични референтни приема
Съветът по храните и храненето на Института по медицина препоръчва 8 mg желязо на ден за възрастни мъже и 18 mg на ден за жени на възраст от 19 до 50 години. Бременните жени се нуждаят от най-голямо количество желязо на ден, с препоръка от 27 mg на ден; подрастващите жени на възраст между 14 и 18 години се нуждаят от 15 mg на ден. Кърмещите жени се нуждаят от приблизително 9 mg до 10 mg на ден. Деца на възраст от 1 до 3 се нуждаят от 7 mg на ден, а тези от 4 до 8 се нуждаят от 10 mg на ден. Допустимите горни граници на прием на желязо са от 40 mg до 45 mg желязо на ден. Токсичността може да се появи при висок прием на желязо, защото не се елиминира лесно от тялото. Дръжте добавките на желязо заключени и далеч от деца, за да предотвратите случайна токсичност на желязо, която може да бъде фатална.
дефицит
Дефицитът на желязо, често срещан здравословен проблем по света, най-често води до желязодефицитна анемия или ниски нива на желязо в кръвта. Тя може да бъде причинена от нисък хранителен прием, загуба на кръв и проблеми с усвояването на желязо и да причини симптоми като умора, намалена работа и отслабена имунна система. Бременните и менструационните жени, както и децата, са изложени на най-висок риск от развитие на дефицит на желязо, според Службата за хранителни добавки. Често се предписват железни добавки за лечение на дефицит на желязо.
