Винаги е умно да се запасявате айсберг маруля за сандвичи и салати, но не бъдете толкова бързи, за да използвате всеки зеленчук, без да го измиете добре. Повечето зеленчуци са лесни за просто изплакване под течаща вода, но листните зелени са малко по-различни - така че какъв е правилният начин да измиете маруля от айсберг?
Маруля: страхотен вкус, страхотно хранене
Въпреки че марулята от айсберг често се счита за най-малкото от листните зеленина - спанакът и руменът са много по-мощни, хранително казано - това изобщо не е лошо за вас. USDA изброява чаша нарязана маруля от айсберг като съдържаща около 10 калории със само 2 грама въглехидрати и малко повече от половин грам протеин. Това не е съществен източник на много витамини и минерали, въпреки че има около 14 процента от дневната ви необходима стойност на витамин К.
Въпреки това, като всички зеленчуци, има известна грижа за здравето, ако го ядете немити. Американската агенция по храните и лекарствата обяснява, че продукцията може също толкова лесно да причини болести, пренасяни от храната, колкото месото или домашните птици. Това е така, защото когато продукцията расте на полето, тя лесно може да бъде замърсена чрез преминаване на животни, вредни вещества в мръсотия или вода и дори лоша хигиена сред работниците. Както допълнително обяснява FDA в друга част от сайта си, всяко растение се обработва от член на екипажа по време на прибиране на реколтата.
Как да измием маруля от айсберг
Ето как можете да измиете марулята от айсберг, за да сте сигурни, че е безопасна за консумация и да се предпазите от разболяване:
- Измийте ръцете си: FDA препоръчва да измиете ръцете си с топла вода и сапун в продължение на 20 секунди преди и след приготвяне на храна.
- Проверете пакета: Ако сте закупили предварително нарязана маруля от айсберг, може да не ви е необходим препарат за почистване на маруля. Академията по хранене и диететика обяснява, че някои пакетирани зелени ще бъдат етикетирани "готови за ядене". Ако обаче работите с непокътната глава на маруля или пакетът не казва друго, просто приемете, че трябва да я измиете.
- Кажете не сапун: Въпреки маркетинга там, можете да използвате обикновена вода, за да изплакнете зеленчуците си. FDA подчертава, че никога не трябва да използвате белина или перилни препарати. Дори търговските зеленчукови измивания не са най-добрият вариант. Разширението на университета в Колорадо обяснява, че те не са проучени достатъчно, за да стандартизират ефикасността си или да разберат безопасността на остатъците, които могат да оставят върху зеленчуците.
- Пригответе маруля: Преди да измиете марулята от айсберг, не забравяйте да я разгледате. Фондацията „Продукт за по-добро здраве“ препоръчва да изберете глава маруля със свежи, чисти външни листа и компактни вътрешни листа. Отрежете всички увредени участъци по листата или кожата, съгласно препоръката на Академията по хранене и диететика. Изхвърлете всички външни листа, които са скъсани или натъртвани.
- Дайте листата да се накиснат: След като изплакнете главата под студена течаща вода, извадете сърцевината и нарежете листата. Colorado State University Extension казва да потопите листата в купа със студена вода за няколко минути, за да разхлабите мръсотията. Можете да добавите оцет към водната баня като обикновен и безопасен препарат за почистване на маруля, ако желаете - използвайте половин чаша оцет на 1 чаша вода.
- Изсушете го: След като измиете марулята от айсберг, не забравяйте да я измажете с кърпа или да я изсушите с въртяща се салата, така че листата ви да не са прекалено влажни.
Използване на Вашата измита маруля
Вече можете да използвате марулята си от айсберг за сандвичи и салати. Ако не сте готови да използвате правилно марулята от айсберг, задръжте процеса на измиване. Както обяснява разширението на държавния университет в Колорадо, измиването на продукти преди да го съхранявате може да насърчи растежа на бактериите и да го накара да се развали по-бързо.
След като листата на маруля са напълно изсъхнали, съхранявайте ги в херметически контейнер като найлонов плик и ги използвайте в рамките на една седмица, по препоръка на фондация „Продукти за по-добро здраве“.
И накрая, Университетът на Илинойс разширява възпирането на съхраняване на маруля с продукти като ябълки, круши и банани, които отделят етилен газ. Това естествено средство за зреене ще накара марулята да стане кафяв и да се разпадне твърде бързо, така че няма да имате маруля от айсберг за вашите сандвичи или салати много дълго. Ако забележите, че марулята започва да изглежда тънък или развива черни петна, изхвърлете я.
