Когато гъбите от кримини узряват и върховете им се разширяват, те придобиват името гъби портобело. Около 6 инча в диаметър, тези големи зрели гъби се отличават със земен вкус, който им придава напълно нова полезност при готвене. По-специално, те са идеални за сандвичи, още повече, че могат да бъдат приготвени на скара като вегетариански „бургери“ с достатъчно място за гарнитура. Ако не планирате да използвате богатството си от гъби portobello в едно ядене, останалото може да бъде спестено за следващия път, когато е необходимо.
Етап 1
Поставете пресни гъби portobello в хартиени торбички или ги увийте в хартиени кърпи за съхранение в хладилника. Опаковането на пластмаса може да хване влага и трябва да се избягва. Гъбите Портобело, съхранявани в хладилник, трябва да се използват в рамките на седмица.
Стъпка 2
Измийте гъби от портобело, които възнамерявате да замразите под хладка течаща вода, за да премахнете мръсотията и други отпадъци.
Стъпка 3
Сотирайте гъбите на малки партиди с масло за пет до шест минути всяка. Гъбите могат да бъдат нарязани или оставени цели. За по-здравословни гъби ги сотирайте в незалепващ тиган без масло или ги бланширайте на пара. Помислете потапянето на гъбите в разтвор от 1 ч.л. лимонов сок на литър вода преди бланширането им на пара. Поставете кошничка за пара, в съд с вряла вода, за да парите старателно гъбите на вашата печка за шест минути, ако са цели и четири минути, ако са на филийки.
Стъпка 4
Прехвърлете сварените гъби в съд и ги поставете в ледена баня, за да намалите бързо температурите им. Оставете ги да изстинат поне 10 минути.
Стъпка 5
Поставете гъбите в херметически пластмасов съд и маркирайте с текущата дата. Ако не искате да маркирате върху самия контейнер, залепете парче лента върху него и напишете датата върху лентата.
Стъпка 6
Поставете гъбите във фризера отдясно нагоре.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Малка хартиена торбичка
тиган
Масло
Ледени кубчета
Херметичен пластмасов контейнер
лента
Бакшиш
Можете да съхранявате замразените гъби във фризера до един месец.
Неварените гъби не замръзват, както и варените.
Не накисвайте гъбите, за да ги почистите, тъй като това ще накара да абсорбират излишната влага.
Внимание
Не съхранявайте гъби portobello, които трябва да се съхраняват в хладилник в херметични контейнери, тъй като това ще доведе до конденз, засилвайки гниенето им.
