Почитан със своя здрав, плътен вкус, грудката се приготвя най-добре ниска и бавна. Грил за пушачи ви помага да постигнете нежност в устата си в устата и интензивен аромат на опушен. Гривна, изрязана отдолу през рамото на кормилото, обикновено се продава разделена на две разфасовки - точков разрез и плосък разрез. Плоският разрез най-често се използва за пушене и скара. При умерено ниска топлина на грил за пушачи, мастните съединителни тъкани в гърдата се стопят в мускулите. Полученото нежно и влажно месо си заслужава времето, необходимо за готвене.
Етап 1
Покрийте обилно гърдите със суха триене от всички страни, потупвайки силно подправката, за да сте сигурни, че тя залепва. Поставете гърдата върху голяма чиния и я покрийте с пластмасова обвивка. Съхранявайте месото в хладилник за една нощ.
Стъпка 2
Извадете гърдицата от хладилника един час, преди да сте готови да готвите, за да може да стигне до стайна температура. Накиснете дървени стърготини в съд с вода за най-малко 30 минути.
Стъпка 3
Добавете вода във водния съд на вашата скара за пушачи, където е указано, и напълнете дъното с пресен въглен. Запалете въглен и затворете капака, като използвате вентилационните отвори, за да контролирате и поддържате топлината на между 225 и 250 градуса по Фаренхайт. Добавете накиснатите дървени стърготини върху въглищата, след като започнат да се превръщат в пепел. Ще трябва да попълвате въглищата и дървените стърготини приблизително на всеки час, за да поддържате температурата.
Стъпка 4
Поставете гърдата върху средната решетка на вашия пушач и затворете капака. Оставете бъркалката да се готви за около 45 до 60 минути на килограм. За да е достатъчно крехко, за да се насладите, трябва да достигне вътрешна температура от най-малко 195 F. Използвайте термометър за месо в най-дебелата част на гърдището след определеното време за готвене.
Стъпка 5
Прехвърлете сварената грудка върху чиния за сервиране и я покрийте с алуминиево фолио. Оставете го да почине 20 до 30 минути преди нарязване и сервиране.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Приготвена суха търка
плоча
Пластмасова опаковка
дървени въглища
Дървени стърготини
Термометър за месо
Сервиране на чиния
Алуминиево фолио
Бакшиш
Използвайте какъвто и да е вид подправка за суха каша, която бихте искали или направете своя собствена, като започнете с равни части сол и захар, след което добавете всички сухи подправки, които харесвате.
Чипс от Хикори и дъбова дървесина допълват здравия вкус на гърдицата.
